吉利丁片批发批发

吉利丁(英文名字gelatine)别称胶状物或花胶，是全透明薄薄块状，普遍的有2.5克与5克2种规格型号。是一种由小动物的结蹄(多见牛骨头或鱼骨头)中提炼出提纯而成的胶原纤维(凝结剂)，关键成份为蛋白，色调全透明，应用前务必先侵泡于冷水，在80c左右会溶化。水溶液中若酸值过高而不容易凝冻，制成品务必冷冻储存，口味具延展性及延展性。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。
吉利丁片与鱼胶粉对比，吉利工片较为无腥臭，因而在常见于级别较高的糕点制作。用量: - 般使用说明上的参照用量是1: 40, 即1片5克的吉利丁片，能够凝结200克的液体，但此占比仅为液体可以凝结的基础占比;假如要做果冻布工，般---按1: 16的占比实际操作:假如做幕斯，一般6寸用10克吉利工片，8寸用20克吉利工片。使用说明:应用时先加冷水(热天时要凉水较为好哦)泡软，捞起来后，把水分挤王，隔着开水拌和融化，将融化的吉利工液体放进必须凝结的液体原材料中拌和匀称就就行了。

吉利丁在蛋糕烘焙中的应用是在18新世纪，美国文学家hannah glasse汉纳·格拉斯在她18岁时出版发行了《the art of cookery》一书，书-吉利丁作出的甜品被被视为了“gelatin desserts”名字的含义。
此后，吉利丁在甜品中便拥有更普遍的应用，-是在是大量地应用在慕斯、水晶果冻等必须定形的甜品中。 3、生活起居中的吉利丁 在我国北方地区，肉冻基本上是每到新年时家中必做的一道菜式，简洁明了而言其作法就是说以猪皮-材，加上不一样调味品熬料而成。原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多)，明胶15克，糖适量。原理就是说使猪皮中很多的胶状物根据提温后融解匀称，再根据减温使其凝结，切片服用。吉利丁仍以浓稠剂、定型剂等功效普遍应用在蛋糕烘焙商品中，-是在在法式甜品中更为多见，是制做慕斯、芝士蛋糕、牛奶布丁等甜品的必需原料之一。

吉利丁有那么多功效，我该怎样---它在每个商品中的-力呢？
这儿迫不得已亮出让脑汁都发干的技巧：一个很技术的专有名词：冻力值bloom冻力值是吉利丁的抗压强度表达，也就是说吉利丁水溶液的凝结能力，用bloom/g值表达。冻力值一般接近50-300中间，而吉利丁也由于这一能力值被分了级别。5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。一般状况下，选购到的吉利丁在外包装盒上都是有级别表明，甜品一般用的全是200bloom上下的吉利丁。假如必须进行的---中吉利丁冻力值和目前的冻力值不一样，只必须做一个小小-就能.

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