好的卤菜做法培训品牌企业 锡北镇卤之鲜

销售熟食卤味制品应当符合下列要求:

   1.销售熟食卤味前应严格检查，使用食品工具取货，货款分开。

   2.熟食卤味销售区应设有空调、紫外灯、温度计，温度保持在25c以下。

   3.散装熟食卤味不得超过4小时，超过时间的，应当回炉加工;隔市熟食必须冷藏，  充分回烧后销售。

   4.盛装熟食卤味的容器和工具必须使用食品容器和工具,并每日清洗、消毒，不得着地存放食品。

   5.熟食卤味间应有洗手、冷藏、消毒设施，做好防蝇、防鼠、防蟑等措施。

   6.使用的食品包装材料应当符合食品安全要求。

   7.熟食卤味必须在熟食间内存放、销售，禁止移到熟食间外出摊销售。

   8.销售熟食卤味制品应当在场所张贴醒目标志提醒消费者加温后食用。

   六、采购使用的配料和原料应当符合下列要求

   1.采购的猪、牛、羊、鸡、鸭等禽畜原料和内脏，需索取检验检疫合格证明。

   2.采购和使用食品、食品原料、食品辅料、食品包装材料应当索取生产企业和经营单位的营业执照及---(复印件)及其产品检验合格证明。

   3.定型包装的食品、食品原料和食品辅料等，其标识标签应符合食品安全要求。4.原料须经验收，摘除有害腺体，清洗千净后加工。

做熟食生意有什么窍门吗？

窍门1.  熟食摆放   陈列熟食时，分类与分类之间应垂直，线条，标识清楚，商品与商品之间应对等划一，鸡和鸡在一条线上，猪与猪，牛与牛等等，其他的根据此类推，都应分的清清楚楚，这样便于管理、方便顾客购物。

  窍门2. 勤于补货  对于自制熟食，自制面包而言，制造加工消费出的商品不宜过多，商品积压太久变的没有新颖度，应大批消费，添加次数，勤于补货，坚持商品的鲜度。

  窍门3.服务热情  在经营中，要热情的为消费者提供服务，而且还要多听取顾客的建议，这样的话，熟食店的消费者很容易感觉到-想把这家门店做好，对这家门店产生好感，从而会到这里消费。  

  窍门4. 店内卫生。   -的门店卫生可以让消费者心情愉悦，能够营造一个-的消费环境。在运营过程中，一定要注意自己的门面的卫生，现在的消费者一般都比较挑剔，如果门店卫生做的不好，消费者肯定认为这家卤味熟食店的味道也不怎么样。

  窍门5.装修合理  如果店面干净又清爽，客人自然会比较愿意。但是在经营时大部分的经营者都会只看到收入而忘了回馈客人，其实如果生财设备的增加，会有助于工作效率的提升，这样的投资就算值得！

  窍门6.心态稳定  大部分老板都表示，做生意确实比上班好，但要考虑的并不全是收入的问题，而是有了一个自己喜欢和愿意经营的事业，而且可以再做生意时交到很多朋友，工作起来非常快乐！ 

一、广开渠道寻找商铺。现在有许多创业者喜欢通过报纸广告、房屋中介、房地产交易会、互联网等了解商铺信息。其实，商铺市场有个“2：8法则”，即公开出租信息的店铺只占总数的20%，而以私下转让等方式进行隐蔽交易的却占80%。所以，寻找商铺一定要广开渠道，多管齐下。

　　二、“客流”就是“钱流”。商铺选址一定要注意周围人的流量、交通状况以及周围居民和单位的情况。对经营商铺的创业者来说，“客流”就是“钱流”，千万不要因为怕竞争而选在偏远地区。其实，商业区店铺比较集中，反而有助于积聚-，但要注意经营错位问题。

　　三、选址要有前瞻性。并不是所有的“黄金市口”都一定-，有时遇到市政规划变动，热闹的地段也有可能变成冷僻之地。因此，创业者在选址时要眼光放远些，多了解该地区将来的发展情况。除了市政规划外，还要注意该地区未来同业竞争的情况。

　　四、注意租金的-。不同地理环境、交通条件、建筑物结构的店面，租金会有很大出入，有时甚至相差十几倍。对创业者来说，不能仅看表面的价格，而应考虑租金的-问题。举例来说，对月收入在2万元左右的饮食店，其月租金在3000元-5000元比较合适，能-一定的毛利率。

　　五、“团租”方式经济实惠。目前，十几平方米的小商铺很-，租金因此水涨船高，而一二百平方米的大商铺却因滞租而身价下跌。在这种情况下，建议几个创业者以团体租赁的方式“吃”下大商铺，然后再进行分割，细算下来能节省不少费用。

　  商铺投资应放眼于区域经济、收入水平、居住区规划、导入人口等发展趋势，着眼于商铺拥有的商圈、购买力的和数量以及商铺本身的品质，从中选出时间成本不高、增值潜力较大的商铺。通常情况下，繁华商业区商圈范围较广，人的流量大，营业额必然较高;人口密度高的大中型居住小区，需求旺盛，而且客源稳固，可-店铺的稳定性;沿街店铺具有交通要道的地理优势，客流量多，商铺经营面较广;郊区住宅社区配套商铺则有较大的-和发展潜力。

联系时请说明是在云商网上看到的此信息，谢谢！

本页网址：https://www.ynshangji.com/xw/16636691.html

声明提示：

本页信息（文字、图片等资源）由用户自行发布,若侵犯您的权益请及时联系我们，我们将迅速对信息进行核实处理。