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老北京的芝麻糊烧饼是半蒸的，也就是说，发酵的烧饼不需要像馒头那么饱，只要稍微蒸一下就行了。芝麻酱必须用作调味品，小茴香粉和自制胡椒粉必须加入其中。为了增加颜色，你可以放一点旧烟，否则烧饼的颜色会变浅，不-，也没有胃口。芝麻必须去皮，否则煮熟的芝麻饼碰到芝麻就会掉到地上。芝麻饼的层数越多，就越真实。当他们热的时候，他们会用酱肘切开。哎哟，口水会流得满地都是！今天，让我们和大家分享一下，尝尝这个古老的北京芝麻糊烧饼。所需配料:中筋面粉400克、芝麻酱250克、小茴香适量、花椒适量、少许老烟、少许生烟、4g盐、4g酵母、290克清水和少许芝麻。生产过程:1 .先准备好所有的原料。使用普通中筋面粉。2？向大碗中加入400克中筋面粉和4克酵母。然后小份加入290克清水，把面粉做成软面团。
两小时后，面团膨胀到原来的两倍。用手拉开面团，看看它。里面是蜂窝状的。这时，面团已经发酵了。
在案板上撒一点面粉，取出面团，搓干案板上的空气，搓成条状，把一个大擀面杖卷成薄片。在中间，你可以撒一些面粉，擀开面片，把它擀薄，涂上一层油酥面团并均匀地铺开，用手擀开面片，在擀到嘴后再擀开一点。
然后将面片拉成均匀的大小，用手将面片两端向中间折叠，嘴后将面片折叠成一个圆圈，然后用手将面片放在案板上形成一个球。
我们拿起一个面条蛋糕，先把它浸在蛋液里，然后在醉后用芝麻包起来。蘸蛋液是为了防止面条蛋糕上的芝麻在油炸过程中脱落。蘸完所有的后，拿起一个小蛋糕，用擀面杖把它卷成一个圆形蛋糕。毕竟，用白纱盖住它，再涂10分钟，然后再涂一遍。蛋糕放进锅里后，不容易变形。然后，我们首先打开电煎饼锅加热，在锅里煎小煎饼，把小煎饼放进锅里，盖上锅盖，每隔30秒左右看一次。油炸后，将煎饼翻转过来，煎另一面。这样，薄饼就快做好了。
接下来，向下转动包裹好的面团接头，用刀子压它形成面团蛋糕(直径约7厘米)，然后用刀的跟部在面团蛋糕周围制作一把花刀(约18把刀)，让它静置，让它上升1分钟。然后将生面团蛋糕坯体的两面浸入水中(以防止蛋糕干燥和烤糊)，并将其压平，保持中间薄，边缘厚，用刷子在切有图案的一侧刷一层蜂蜜，并拍打白芝麻(将白芝麻与水混合以防止进入炉子后烤糊)。嘴伸直四个手指后，用手背向上握住面饼的底部，把它粘在烧空心木炭的烤箱的上侧(快速移动以防止唐-)，烘烤直到面饼自然膨胀并呈金黄色(根据火力烘烤1-3分钟)，用铲子和铁环取出烘烤好的面饼。
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