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食堂食材配送-了解更多
发布者：安徽旺家欢农副产品配送服务有限公司 时间：2020-4-19
原料采购、运输、储存的卫生：对原料及其采购后的运输和储存要求是生产任何食材都要首先把好的重要环节。否则，即使生产条件再好，也不能-zui终产品的。因此，本项目主要对采购人员、原料的新鲜度、包装物及包装容器、运输工具和运输作业、原料的储存场地、仓库条件等的卫生管理作了相应的规定。食材工厂建立相应的卫生管理机构，认真宣传和切实执行食材卫生法规。
材蔬菜分拣规程：胡萝卜：加工方式：装袋；加工流程：1、挑拣：将商品摆放在加工台上，挑拣出有损伤的、压伤的、腐烂的、畸形的。2、加工：用刀对商品的两头进行修整。3、装袋：以3-4根为一个单位放入装袋机内，进行装袋的处理。4、装筐：经检验合格后的蔬菜进行装筐作业，每层6袋，每层4层，每筐约重15kg为标准。
食材蔬菜分拣规程：冬瓜：加工方式：挑拣? 加工标准：青绿色、直身、果形完整、不裂口、通体大小均匀、无定量。加工流程：1、挑拣：挑拣出压伤的，腐烂的、形体不均匀的。2、装筐：经检验合格后，以2-3为一单位进行装筐，每筐重约20kg，形体较长的，做装袋处理式，直-放于栈板。芥菜：加工方式：捆扎：加工标准：?色泽青绿、植体脆嫩新鲜、无腐烂、无枯萎、无虫眼，每把约500g-600g。
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