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在白酒行业中,酱香型白酒一直都是---品类。据资料显示,2018年全国白酒产量871.2万千升,酱香型白酒50万千升左右,在全国白酒产量中占比仅仅6%,而正宗大曲酱香白酒占全国白酒产能的比例还不到1%,可谓是确实稀有。
酱香酒为什么会一直处于---状态呢?主要原因有以下几个:
一、必须在---产区才能酿造出正宗酱香酒
酱酒企业林林总总有2000多家,但能真正算得上是酱酒---产区的产品却不多真正获得酿酒生产---的正规酒厂仅500余家,因为在87.2平方公里的茅镇中只有7.5平方公里内才是酱酒---产区--海拔440米峡谷地势,35-39度高温期长达5个月,相对湿度78%常年闷热潮湿,空气汇集的微生物群有利于酱酒有机物的形成。
所以,在茅镇这7.5平方公里土地上生产的酱酒弥足珍贵,能称得上是酱酒---产区产品的酱酒更是为数不多。
酱香型白酒的价格较高
目前,酱香酒并没完全普及到千家万户,也和酱香酒本身的价格偏高有关。酒的价值在于时间,由于酱香酒的时间成本、工艺成本、粮食成本都比较高,导致酱香型白酒的价格偏高,一般人望而却步。
酱香型白酒度数偏高,香味复杂有层次
相对于白酒的其它香型,酱香型白酒的度数比较高,同时味道也不像其它香型那么单纯。酱香酒的味道是很复杂又---层次感的。因为酱香白酒属自然发酵,勾调时是不添加任何添加物的,在自然发酵过程中所产生的酸甜苦辣各种味道兼而有之,习惯喝酱酒的人以后是很难接受其他香型白酒的。
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