菜饭骨头汤培训咨询,琴阿姨

青菜中等大小一棵、咸肉一小块提前用清水泡四小时以上，以免过咸、熟米饭适量

　　[做法]

　　1、青菜洗净切碎，用盐腌五至十分钟，把渗出的水分挤干备用。这是为了-炒熟后的青菜颜色碧绿，但腌制时间不能过长，不然有害健康。

　　2、泡好的咸肉切成小粒。

　　3、锅烧热，放少许油，加咸肉粒炒熟，再倒入冷米饭，小火翻炒至热透；然后换大火，把青菜放进去一同翻炒，后按各人口味加些盐和味精即可。

                   

琴阿姨咸肉菜饭骨头汤中的咸肉是采用黄山农家正宗咸肉，下面介绍咸肉的形成。

禁忌人群腌肉：老年人忌食；胃和十二指肠----禁食。湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高1血压者不宜多食或忌用；外感-亦不宜食。

筒骨汤治缺钙吗?

　　“筒子骨”汤不但不能补钙，反而会“碍胃”，-影响孩子的-和发育。

　　喝“筒子骨”汤的害处：给孩子喝“筒子骨”汤，是考虑到猪骨头里有钙质，认为“筒子骨”粗大，钙质含量较高，就想用火把钙炖出来给孩子增强营养。其实，骨头里钙质的溶解度很低，靠火炖是很难把骨头里的钙质炖出来的。这个骨头汤炖制的时间比较长，通常情况下是要3到4个小时才能出锅。用火一炖，钙质没炖出来，炖出来的却是骨1髓里的脂肪，那种油腻腻的东西，-吃了，-影响了-能力。孩子的胃不好，不想吃东西，反而造成了营养不平衡，促使了钙的缺乏。

腌肉是用盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是大众化的食品，好的腌肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。这是为了-炒熟后的青菜颜色碧绿，但腌制时间不能过长，不然有害健康。由腌肉于味美可口，又能长期保存，所以-消费者欢迎。中国浙江生产的腌肉称南肉，苏北产的腌肉称北肉。

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