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东莞饭堂承包公司还需要对人员进行合理的管理，餐饮合同需要管理员工的个人卫生、餐具的处理和环境的清洁。东莞饭堂承包公司内的员工需要持有健康---，并接受定期体检。东莞饭堂承包公司还必须符合用白开水漂洗和用水及洗涤剂洗涤的四个程序，处理餐具时应进行清洗和高温消毒，直至无异味，这一步的管理也是很重要的，这关系到食品卫生安全问题。

东莞饭堂承包公司也需要管理资金，柴火、大米、油和盐是很难进行记录的。在东莞饭堂承包公司的账目中，应明确记录大米、白面、猪肉、蔬菜等采购所需的费用，并附相关单据作为证据。目前，企业自身在管理员工工资时，很容易发现不合理的支出。企业自行管理餐厅不能像东莞饭堂承包公司一样把服务态度放在位。职工食堂不是企业和工厂的主要业务，对会计岗位的要求也不。因此，有-选择一家的东莞饭堂承包公司进行管理。

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东莞食堂承包公司的就餐模式

东莞食堂承包有的就餐模式。目的是为了-的进行食堂管理。其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式。现广为各东莞食堂承包公司普遍使用，在业内已形成就餐模式规范。

固定就餐

固定就餐方法，通常是公司对员工提供包住包吃或扣除部分餐费等的条件下形成的，东莞食堂承包此方法的优点是有利于统计及其结算等管理，更有利于食堂统筹安排饭菜的份量，防止因伙食浪费而造成食堂经营困难的现象发生；或因饭菜份量不足吃导致员工形成-情绪。 合作程式：企业负责人报备用餐人数的数量以一个月报一次为准，期间出现新入职、辞工及其请假等情况的，可提前以文字方法告知食堂，并双方签字留存；作为结算凭证之一。

半固定就餐

所谓的半固定就餐模式就是：厂方每个月将固定了的餐费例如管理450元/月、员工240元/月统一-到ic卡上；员工持ic卡可任意挑选在不一样-及其不一样品种的窗口消费，还可以到超市买饮料等。当月未运用完的固定餐费不会算入下月餐费，也不算作现金直接补贴给员工，而是到月底直接清零。

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东莞食堂承包的管理方式有哪些

东莞食堂承包餐饮管理服务的-就是说利用市场经济体制的基本原则，而已不再是初期的计划时期，消费者消費的可选择性小，消費的不理智造成初期的餐饮经营人是以“走一步算一步”。由于早期的餐饮市场-，而现如今餐饮市场已从卖方市场转到买方市场，及其消费者消費-理念也日趋完善。

一、东莞食堂承包市场运营的定位

1、本地的生活习惯饮食爱好：包含：菜式的原材料、配料是不是便购置。本地人对菜式的口感要求，制做方法的接受度，价格接纳程度等。

2、就餐人员的就餐方式；本地消费者市场的消费观念是趋向一个什么样的状态，是公司聚餐为主或是-吃喝或是是家庭酒宴居多。

3、就餐工作人员的交通出行方法；此点-，也决定了一个餐厅的所在位置的开店选址，是不是有益于消费者方便就餐。

4、就餐环境的布局，大家对就餐环境的要求更多，-是在是就餐环境的室内通风、就餐室内空间及日常生活清洁卫生是不是有充足的具体措施。

二、东莞食堂承包经营场所的布局

1、餐厅厨房的机器设备配备与餐位的配比。

2、餐厅厨房特色菜与楼面服务项目的相互配合工作。

3、卫生防疫基础设施，机器设备的配备。

4、水、电、照明灯具的引入及---。

三、东莞食堂承包工作人员

1、每一名在职员工都是有自身的工作岗位名称、职务级别、相互配合工作人员、工作岗位-、工作产品标准。

2、详细描述各部门工作人员之间的隶属关系，并推行逐步报告，逐级负责制的工作方法。

3、制订严苛的培训方案，包含日常生活学习培训及计划学习培训。

4、明确规定每个工作岗位的薪资状况及相对应的-机制。

5、东莞食堂承包要合理树立外界消费者与内部消费者的基本概念。内部消费者就是说直接服务项目客人的-在职员工，做为管理层及二线部门是为内部消费者-在职员工服务项目的人。为“内部消费者”服务项目的工作搞好了，才可以搞好外界顾务的工作。

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