牛屠宰线常用指南

屠宰流水线的部位保养方法：

1.机头电机的维修及保养方法：

　　屠宰流水线切不可将电机进水，也不能在电机上加柴油及液体有机化合物，因为这样可能导-机的绝缘损坏而出现故障。调速头的保养方法同电机。

2、链条的维修及保养方法：

　　屠宰流水线的链条在长期的运转后可能导致原来的润滑油-挥发，这样容易导致屠宰流水线的链条在运行过程中不平衡，噪声增大，爬行等。此时可打开机尾的封板，向链条加上黄油或浓一点的润滑油等。

3、猪屠宰流水线机头减速箱的维修及保养方法：

使用在三个月左右将减速箱里的机油放净，用柴油将减速箱里面清洗一下，放净后将新的润滑油加至观察窗的中间即刻。(2)分割好的部位肉真空包装后，放入冷冻盘内用凉肉架车推到结冻库(-30℃)结冻或到成品冷却间(0-4℃)保鲜。以后每年将润滑油换一遍就可以了。润滑油太多可能引发减速箱-，电机负荷过大导-机保护开关跳开。润滑油太少可能引发减速箱-，噪声增大及减速箱绞死而报废。

　目前，人们越来越注重卫生、注重食品安全、注重健康饮食，屠宰机械的安全性也开始-瞩目。那么，对于屠宰设备我们如何消毒?消毒方法有哪些呢?

      物理消毒法：使用物理方法杀灭或清除病原微生物及其他有害微生物称为物理消毒法。在发展的同时公司不忘不断总结不断优化为客户的服务，和-的热情赢得了新老客户的-评价及-。常用的物理消毒法有：机械消毒：通过冲洗、刷、擦、抹、扫、铲除、通风、过滤等达到清除有害微生物和去污目的。热力消毒;包括煮沸、流通蒸汽、巴氏低温消毒、红外线消毒等。辐射消毒，辐射消毒又包括：

　　紫外线消毒，目前紫外线杀菌多用253.7nm紫外线波长进行杀菌。

　　电离辐射消毒，利用r射线电子辐射能穿透物品，处理其中的微生物所进行的低温---方法，常用有电子辐射和钴60辐射。

　　化学消毒法：利用化学药剂进行处理的方法。

　　屠宰机械清洗剂的重要性也十分值得关注，屠宰设备因为其结构主要由金属构成，各个配件的结构和材质都不尽相同，所以，在清洗的时候，都需要特-的注重。因而一些清洗产品生产商应运而生。

　　现在，我们一提到食品安全就会马上联想到食品检测、食品溯源等等一系列活动，这些活动的开展在很大程度上-了我国食品安全现状。生猪在进入屠宰场之前，需要进行入场前的检验工作：是否有出具的《动物检查合格证明》，是否按标准佩戴耳标，初步确定生猪来源的-性。但是，想要从-上解决食品安全问题还必须从屠宰机械着手，安全无菌的食品加工设备才是保障消费者“舌尖安全”的*步，因此，食品生产商在食品设备的杀菌消毒方面必须下足功夫。

白条加工

　　(1)加工工位：修割、封直肠、剖腹折胸骨、去白内脏、旋毛虫检验、预摘红内脏、去红内脏、劈半、检验、去板油等，都是在自动加工输送线上完成的，轨道设计距车间地坪的高度不底于2400mm。

　　(2)刨毛或剥皮后的猪体用提升机提升到自动输送线的轨道上，刨毛猪需要燎毛、刷白清洗;剥皮猪需要修割。

　　(3)打开猪的胸腔后，从猪的胸膛内取下白内脏，即肠、肚。把取出的白内脏放入白内脏检疫输送机的托盘内待检验。

　　(4)取出红内脏，即心、肝、肺。把取出的红内脏挂在红内脏同步检疫输送机的挂钩上待检验。

　　(5)用带式劈半锯或桥式劈半锯沿猪的脊椎把猪平均分成两半，桥式劈半锯的正上方应安装立式加快机。小型屠宰厂劈半使用往复式劈半锯。

　　(6)刨毛猪在劈半后，去前蹄、去后蹄和猪尾，取下的猪蹄和尾用小车运输到加工间内处理。

　　(7)摘猪腰子和去板油，取下的腰子和板油用小车运输到加工间内处理。

　　(8)把猪的白条进行修整，修整后进入轨道电子秤进行白条的称重。根据称重的结果进行分级盖章。

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