惠州惠阳300人左右用餐酒店厨房设计方案常用指南

商用厨房能为众多客户同时提供用餐。一般商用厨房配置的功能区间为主操作间、粗加工间、售饭间、洗消间、面点间等等各功能区间，每个区间的设备配置要根据经营者的经营方向来定制，因此，每个商用厨房设备清单不尽相同。东坡居厨房工程设计小编为大家准备了每个商用厨房的设备的介绍，快来了解吧！

餐饮行业-，商用厨房的配置和布局有哪些？

一、食堂厨房主操作间设备配置清单

主要用来制作汤类、热菜类。

运用设备有：四眼鼓风灶少数热菜炒制、大锅灶很多热菜炒制、双头低汤灶煲汤、双层工作台、四门高身雪柜、四层货架物料暂存、双星水池、光解式烟罩、隔油池、洗头号。

二、食堂厨房面点间设备配置清单

主要用来加工米、面、饼类主食。

运用设备有：和面机、搅拌机、压面机、面粉车、木面案板台、双门蒸饭箱、双层电烤箱连醒发箱、落地式电饼铛、四门高身雪柜、单开调度柜、双星水池、光解式烟罩、隔油池、混水龙头、洗头号。

明档厨房是展示后厨的面貌的一种设计，能拉近后厨与顾客间距离，让餐环境更有氛围，也让客人对菜品更有食欲，进而增加餐厅的收益。但一些餐饮行业的采用不合理的明档设计，导致明档环境富丽堂皇，暗档却“脏、乱、差”，如何设计一个迷人的明档厨房呢？东坡居厨房工程设计小编这就为大家奉上一套明档厨房设计的法则吧~

东坡居餐厅明档的设计的-！

明档设计要注意下面五点：

环境卫生：案台干净无油污，周围无杂物

餐具陈列：没有厚重的脏污油垢，设备放置摆放整齐有序

菜品摆放：入锅了要气味飘香，用完锅要干净清洗

灯光色调：灯光要温暖明亮，要集中在菜色等重点物上

明档人员：工作人员着装要整洁，配合协调，以免影响顾客用餐胃口

外功：做足表面功夫。

摆放要提升吸引力

同样的食材，可以摆放美观，吸引顾客。反之，顾客看到出品菜色就提不起胃口了，失去潜在的顾客。

可以借助灯光营造菜品的新鲜感，提升顾客食欲感，或者将菜品摆成-造形，给顾客带来新奇的感觉。

现场制作满足顾客诉求

据了解，顾客的关注点相比厨房的卫生等基础标准，更关注后厨的神秘工作，明档恰恰可以-这种隔阂。厨师当面烹制食物带来的互动感、新奇感和仪式感，终达到顾客的心理诉求。

内功：成本控制

明档能促进与顾客的交流、帮助餐厅内功、提高食材卫生标准。因为明档的运营成本偏高，更要在成本控制上有所注意。

避免明档厨房影响就餐环境

使用明档时要注意，厨房和就餐环境是互通的，厨师工作过程中会产生油烟，影响就餐环境，所以在明档厨房安装油烟净化装置是必不可少的。

餐厅明档的设计的全部内容到这里就结束了，明档的设立有助于帮助餐厅拉近与客户之间的距离，还可以发掘潜在客户，但是明档的设立要建立在餐厅空间宽广的基础上进行哦~

厨房是很容易产生---的地方，厨房卫生若不符合标准，很容易污染饮食和健康。因此清洁厨房死角是一个令人头疼的问题。事实上，我们可以巧妙地避免厨房设计中的死角，更方便清洁厨房。整个厨房应该考虑什么呢？接下来东坡居厨房工程设计小编就为大家详细的讲解一下如何布置和设计一个科学合理的厨房的应该要考虑的问题吧！

如何布置和设计一个科学合理的厨房？

管道：安装橱柜时，应尽量避免厨房管道，使整个厨房一目了然，有效地减少厨房卫生的死角。

设计：设备增加弧形设计，在柜、柜和其他设备的每一个直角增加弧形设计，直角成为弧形，这不仅美观、安全，而且在很大程度上可以方便清洗工作。

盆：盆的选择可以很方便的清洗，在厨房中使用盆的频率-，盆的选择不仅可以有效地防止水的溢出，还可以帮助清理桌子，解决边缝难以清洗的问题。

这种厨房装饰合理，以后容易处理，使厨房完善。

厨房是一个容易隐藏污垢的地方，对---的滋生有点沉默，使厨房的健康卫生不符合标准，以便于今后的处理，使厨房完善，从厨房工程设计和装修开始！

广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内-商业厨房的设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。

公司管理团队是有着超过十年行业经验的精英人才组成，并且拥有着一批受过知识及设计培训的策划人员。公司的策划人员为每个工程细心设计考虑到每一点，且为每个工程---合理的工程计划，为每个工程提供高的服务。