海藻酸钠钙-了解更多,青岛九龙海润工贸

　　二价阳离子可以与海藻酸钠作用，在常温条件下形成透明的热不可逆凝胶，如ca2 +、pb2 +、cu2 +。虽然pb2 +、cu2 +与海藻酸钠分子的键合能力强于ca2 + ，所形成的凝胶具有-的凝胶强度，但pb2 +、cu2 +具有一定毒性，---了它们的使用范围，在食品中应用时通常选用较为安全的ca2 + 作为海藻酸钠的交联剂。

海藻酸钠 cp

别  名：藻朊酸钠；藻胶钠

分子式linear formula：(c6h7nao6)n

相对分子量molecular weight：(198.11)n

cas号cas number：9005-38-3

性状properties：白色或浅黄---末。一种从海藻类植物-海带中提出的亲水性多糖。几乎无臭无味。对湿敏感。缓溶于水,形成黏稠胶体状溶液,不溶于---及ph值低于3的酸中。溶液加热不凝结。

用途application：稳定剂。增稠剂。制作人造半透膜。媒染剂。

肉制品方面：海藻酸钠的凝胶特性，使其在肉制品中有-应用，例如开发为肉类粘合剂、脂肪替代品、肠衣等。以海藻酸钠肉类粘合剂为例，将海藻酸钠添加至午餐肉、火腿肠、红肠等肉制品中，能增加肉制品的凝胶性，从而提高肉制品的强度、弹性和韧性，超市中很多火腿、香肠都添加有海藻酸钠。

乳制品方面：海藻酸钠具有增稠、悬浮、稳定等特性，对于稳定饮料中的各种成分、赋予饮料-的稳定性和外观，具有-的效果。例如，在酸奶中加入海藻酸钠，可以保持和---其凝乳形状，防止在高温消毒过程中出现黏度下降的情况，同时还可以延长存放期，并保持特殊风味；在啤酒中加入少量的海藻酸---酯可使泡沫稳定；悬浮饮料、植物蛋白饮料、果蔬汁饮料、发酵乳饮料和含乳饮料都是复杂的热力学不稳定体系，在生产、贮藏过程中易出现分层、沉淀等现象，---影响产品的感官，海藻酸钠或海藻酸---酯可以通过形成凝胶网络、增稠、乳化，对这些热力学不稳定体系起到-的稳定效果。

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