蒜蓉麻辣酱报价咨询,湖北辣翻天食品

自制辣椒酱的简单做法

湖北辣翻天食品有限公司办公室地址位于留下了“阳春白雪”、“下里巴人”等千古传颂的历史典故的荆门，荆门 湖北省京山经济开发区新阳三路，于2012年04月19日在京山县工商行政管理局注册成立，注册资本为500万元，在公司发展壮大的8年里，我们始终为客户提供好的产品和技术支持、健全的售后服务，我公司主要经营酱、蔬菜制品生产加工、批发零售。

   辣椒酱中的主要成分就是辣椒粉要颗粒的那种，辣的程度依个人口味，麦芽糖实在没有的可以用白糖代替。

   食材：红辣椒5斤、苹果1斤、大蒜1斤、豆瓣酱1斤、白醋1斤、盐4两、糖4两、味精3两。

   步骤：1.辣椒去蒂洗净，苹果去皮去核、大蒜去皮去蒂，空干水一定要空干水，不然容易坏；

   2.全部调料倒在锅里煮开，放凉；

   3.辣椒、苹果、大蒜一起放入搅拌机里打碎，不要太细，有些碎渣没关系，千万不要加冰，比较干不太好打，要有耐心；

   4.把打碎的主料放到调料锅里搅拌均匀；

   5.装瓶，装瓶后放入冰箱里冷藏，发酵一周就可以食用了。

   就单吃自己制作的辣椒酱就可以，也可以烤鱿鱼，拌蔬菜等，和这些一起吃味道，不管怎样，放在冰箱里可以保质保鲜，味道鲜美。

辣椒酱中的微生物

湖北辣翻天食品有限公司办公室地址位于留下了“阳春白雪”、“下里巴人”等千古传颂的历史典故的荆门，荆门 湖北省京山经济开发区新阳三路，于2012年04月19日在京山县工商行政管理局注册成立，注册资本为500万元

在酱生产中，可利用---代谢产物---酱风味，如乳酸菌在发酵过程中，能把---分解成乳酸等有机酸，能在高盐环境中生长，它与酵母产生的醇类酯化成酯类物质，如乳酸---,能形成酱的特殊风味。同时在一些低盐食品的开发中，常利用乳酸菌代谢产生的有机酸和乳酸菌素等物质来抑制一些菌的生长，以达到降低用量的目的。

辣椒油做法

选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子 翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。