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欲酿好酒,必先有好水。无锡惠山多泉水,相传有九龙十三泉。经唐代茶圣陆羽、刘伯刍品评,都以惠山寺石泉水为“天下第二泉”,从而声名大振。从元代1开始,用二泉水酿造的糯米酒,称为“惠泉酒”,其味清醇,经久不变。
唐礼部尚书、华盖殿大学士李东阳在诗中写到“惠泉春酒送如泉,都下如今已盛传”、“旋开银瓮泻红泉,一种奇香四座传”,其---之程度、酒香之馥郁可见一斑。到了清代,惠泉酒曾作为贡品进献-。1722年,康熙黄帝---,雍正继位,曹雪芹之1父在江宁织造任上,一次就发运40坛惠泉酒进京。怪不得曹雪芹在《红楼梦》中,多次提到无锡的惠泉酒。
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