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蔬菜水果的农残检测方法：

1、适用范围：

本方法适用于蔬菜、水果、相应食物、水及残留物中有机磷类和------酯类-及的快速检测。本方法引自---快速检测方法gb/t5009.199-2003。

2、检测原理：

---酯酶可催化靛酚---酯(红色)水解为---与靛酚(蓝色)，有机磷或------脂类-对---酯酶有抑制作用，使催化、水解、变色的过程发生改变，由此判断样品中是否含有过量有机磷或------酯类-的残留。

3、检测仪器

果蔬-残留检测仪以及配套试剂、试管等试验器材。

4、样品提取：

取1g样品剪碎，用5毫升提取液浸泡10分钟(如果有震荡器、超声波时间可缩短至2分钟左右)……

取2.5毫升浸泡液+100微升酶+100微升显色剂(在30℃温度下培养15分钟),将100微升底物摇匀倒入比色皿中即可放入仪器。

5、样品测试：

把比色皿放入仪器中，按“样品”键进行测试。

打印被测蔬菜-残留抑制率。

利用阳光中多光谱效应，会使蔬菜中部分残留-被分解、破坏。这样经日光照射晒干后的蔬菜，-残留较少。据测定，鲜菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机-的残留量损失达60%。

蔬菜水果经营单位怎么预防-残留！！

对于---单位、农贸市场、蔬菜水果经营者，应该怎样降低-残留呢，目前常用的有-速测卡，这个方便比较简单快捷

空白对照卡不变色的原因，一是有可能药片表面提取液加的少、预反应后的药片表面不够湿润；二是提取液缓冲液的酸碱度可能有问题此时可用纯净水作对比确认；三是操作环境空气中可能含有-残留。

在确定样品为有机磷或------酯类-阳性结果时，应是重复多次检测的结果，---时将样品送实验室用气相色谱仪或质谱仪进一步确定是哪种-、确切含量。