明档烤炉厂家服务,博奥加工铁板烧设备

(4)选料精就是美明档是菜品的脸面，就要把精美的原料摆出去，杜绝青菜不鲜亮、有虫子，杂物，肉类不新鲜，选料不上档，海鲜摆放变质的、变色的、脱水的。(5)刀工精细均匀就是美做到原料整齐划一，刀工适合菜品的工艺标准，切不可粗制滥造。(6)搭配合理就是美菜品主配料搭配，不可超过5种色，不可花哨，喧宾夺主，要---主料。香芹、花朵或点缀物，不能放在菜品原料上，点缀不能多、乱、杂，要鲜亮。

10卫生到每个细节就是美卫生必须细节化，---清理死角，如菜牌、镜面、台布、保鲜膜的高亮度及整体，有卫生才有-，才有---。11注重效率就是美注重效率，就是注重整体，必须做到在规定时间内把高高水平的菜品摆放在规定区域，率的工作必须建立在---项细节之中，杜绝只重视效率不重视，效率与并存。

明档的好处是让人一目了然，顾客喜欢的菜会多点，而且店家有了新菜，可以及时展示。所以如今，不少大店、小店都做起了明档。

然而，却有人把明档摆成了排档，虽然赶上了明档潮流，但顾客看见的却是产品杂乱无章。

那么，怎样做才能不“掉坑”？

1、盲目跟风模仿，明档摆成地摊儿，没有自己特色，变得不伦不类。

2、明档变杂货铺，暴露了菜品的短板，进而暴露管理缺陷。

3、明档摆成了排挡，品种多效果差，原本该展现的价值，却变成了低消费的标志。

4、产品摆台没有主次之分，造型、颜色搭配混乱，易产生视觉疲劳，---、高毛利菜品不---。

5、明档菜品数量虽多，可低，食客看到五花八门，却无菜可点。