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我国果蔬资源非常丰富，发展果蔬脆片的深加工生产有着---的优势，它是我国发展、、创汇农业的一条新思路。

但是，与真空油炸技术想比，我国的油炸产品存在脂肪含量高、品种单调、贮存品质差，生产成本---一系列缺陷，而且其技术的研究主要集中在单一产品的工艺和设备方面，缺乏可操作的模型分析和机理探讨。今后的研究工作需要解决以下几方面的问题：

1解决油炸食品含油率高以及油炸产品单一问题。真空油炸过程热油为加热介质，但它同时也迁移到食品中去，引起人们对健康问题的关注。因此降低油炸食品的脂肪含量应成为食品科研人员以及食品企业界力争达到的目标。简易可行的方案可以通过增加固形物含量以及涂膜技术来实现。国内，随着人民生活水平的不断提高，人们日益追求天然风味食品，在北京、上海、青岛等发达城市已经受到消费者的热烈追求。

另外，还需要研究培育高固形物含量的油炸---品种，这样既可以降低产品的含油率，也可以降低油炸产品的生产成本，提高贮存稳定性，另外，增加油炸产品的种类，如高营养价值的食用菌、植物等真空油炸制品。研究符合我国传统的高油炸产品，使其能够进入我国的主食市场。真空油炸机油炸食品有以下优点：1、保色作用2、保香作用：3、降低油脂劣变程度：加工工艺流程:原料***筛选***清洗***切片(切段)***杀青***沥水***速冻***解冻***真空浸渍***清洗***沥水***真空油炸***真空脱油***调味***产品包装***入库。

2研究各种功能性油炸食品，如富硒油食品。随着人们生活水平的提高、生活节奏的加快，人们将更注重于饮食结构的调整，各种功能性方便食品将具有更广阔的应用前景，应加强研究开发。

3建立各种真空油炸食品生产中水份损失和脂肪吸收等重要参数的预测经验方程序及数学模型，从而为更准确地掌握真空油炸过程的传热传质规律，为产品的工业化生产提供更、科学的预测手段。

4积极展开对各种油炸参数条件下不同类型油炸用油在重复油炸后的安全性评价的研究，建立重复油炸后油脂的安全性评价模型，提高油炸产品的与安全。

1.从健康角度出发，高温油炸产品由于过高的油温，重复使用容易导致---物质的产生；而低温油炸则不会，低温油炸正常的工作温度为80-120℃之间，避免了高温油炸---物的产生，属于营养健康的休闲美食。

2.从能源节约的角度出发，高温油炸工作时的油3天就会发生褐变，重复使用，物料的外观颜色受影响，而更换新油则---的增加了加工成本，算是一种资源的浪费，令企业非常头疼的一件事情；苹果脆片富含---c、e与β胡萝卜素，可以降低体内不好的胆固醇，有效地预防---病和。而低温油炸则不会，因为低温油炸由于真空状态下工作温度低，所以长期使用油的颜色不会发生变化，我们低温油炸设备的客户油经常3-6个月更换一次，---的减少了油的损耗。

3.从产品本身的角度出发，低温油炸的产品不变色，且含油量低，因水分被脱出，所以低温油炸的产品保质期时间长，且低温油炸设备的终产品酸价与---化值都不会超标，从理论角度出发也是属于健康绿色的休闲食品。

4.从产品的附加值角度出发，低温油炸因有以上几大优点，且属于当前比较流行的休闲食品，与时代所倡导的健康化美食相符合，所以越来越受消费者的喜爱。
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低温真空油炸技术是近几年发展起来的一项新技术，由于其自身的优点，越来越受到人们的---。真空低温油炸食品，由于真空的存在，脱水占据了非常重要的位置，所以它不同于油炸的原意。真空低温油炸技术将油炸和脱水有机地结合起来，使该技术具有---的优势和广泛的适应性，---是对于水分含量高的水果和蔬菜，其效果非常理想，口味是所有果蔬产品中的。2、竭力按时按量为您提供产品，并采用便捷运输方式，---您收到货物完好无缺。
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