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泡果酒不要用太高度的米酒，高度酒味也大把果香都盖了。果酒的生产是利用新鲜的水果为原料，利用的或人工添加酵母菌来分解糖分，产生酒精及其他副产物。适合用32度左右的米酒，要使口感更纯，加点冰糖。杨梅樱桃泡酒都好喝，把樱桃洗净后晾干水放已烫过晾干的玻璃瓶中，倒入米酒加点冰糖,密封放荫凉处。桃酒一个月左右就能喝了，当然泡久点---，可以加点枸杞同泡。

湖北香城酒业有限公司坐落于美丽的桂花之乡——湖北咸宁。公司拥有湖北省通过国际有机联合会的有机水果原料基地，是农业产业重点的---。

 果酒是将各种水果汁直接发酵(或经勾兑)后酿成的低度酒。一般的酒精含量为12%～18%。果酒含有各种---及矿物质，并具有原来果实的芳香和酒的醇美，口味甜润。果酒基本上以原来鲜果命名。

桑葚酒

   (一)工艺流程

   桑果***挑选***清洗***捣碎***浆体(部分)***调糖、调酸***杀菌***接种***发酵***过滤***---***桑葚发酵原酒

   桑果***挑选***清洗***捣碎***浆体(部分)***食用酒精浸泡***过滤***调糖***杀菌***桑葚浸泡原酒    

   调配(桑葚发酵原酒、桑葚浸泡原酒、白砂糖、蜂蜜)***澄清***过滤***桑葚酒

   (二)操作要点

   1．浆体的制备

   桑果应在红熟期采收，以防收集运输时软烂。收集来的桑果除去霉烂果，装入筐内用流动的清水漂洗，然后取出淋干，放入高速组织捣碎机捣碎，得到浆体。

   2．桑果浸泡原酒的制备

   浸泡：取一部分浆体按1：3比例加入25％的脱臭食用酒精浸泡，8天后过滤，得到紫红色透明有光泽的滤液。

   调糖：用白砂糖调整糖度至12％左右。

   巴氏杀菌：在60～62℃条件下，---10～15分钟，得到浸泡原酒，贮存备用。

   3．发酵原酒制备

   调糖、调酸：在浆体中加入5％的枣花蜂蜜混匀，再用砂糖调整至含糖量为18％左右。用柠檬酸调ph值为3.3～3.5，以便抑制杂菌而促进酵母发酵。

   巴氏杀菌：温度为60～65℃，时间10～15分钟，然后冷却至25℃左右。

   接种发酵：接入4％的用桑果汁培养成的酒母，进行酒精发酵，温度控制在24～25℃。发酵10天，取上清液过滤，并对滤液进行巴氏杀菌，得到桑果发酵原酒。

   4．调配

   发酵原酒和浸泡原酒按7.5：2.5进行配比，用白砂糖和适量蜂蜜调整糖度，使桑果酒保持l佳风味。

   5．陈酿    

   配制好的酒液，陈酿1～2个月，过滤得到桑果酒，然后包装得到成品。

   (三)标准

   1．感官指标

   酒液澄清透明，有光泽，有悦人的玫瑰红色；具有桑果酒应有的芳香，口味柔和纯正，有余味。

   2．理化指标

   酒精(v／v)：14.5％；

   糖：7.9％；

   酸(以柠檬酸计)：0.45克／100毫克。

   3．卫生指标

   符合gb2757-81标准。