多功能快餐真空预冷机功能择优,邦厨机械有限公司

真空预冷机的预冷技术

传统冷却方式降温速度受制于多种外界因素，如坏境温度，水温，场地面积大小等，存在冷却处理时间长、降温均匀性差、对被冷却物品造成局部损伤、单位处理量有限等不足，因而无法达到快速、均匀降温的保鲜效果。 真空预冷机的降温速率取决于物品的表面积与体积之比和真空抽取的速度。真空预冷技术就是在低压环境下，使食品的一部分水分蒸发带走蒸发潜热，从而使食品的剩余部分温度降低。其中，真空抽取速度可通过预冷机的设置决定。所以，传统冷却速度缓慢，而真空预冷降温速度快，通常只需25分钟左右即可将物品降至适储藏温度。

多功能快餐真空预冷机功能

真空预冷机与冷库的区别

真空预冷机与冷库的区别：真空快速预冷机冷却速度快，使高温熟食芯体温度降至保鲜温度范围——0℃-4℃，真空快速预冷机仅需8-30分钟，而普通冷库需要12-14小时；真空预冷后的熟食，由于其芯体热量得以快速散热，使得肉质口感-，更具“嚼劲”；真空快速预冷机使得高温熟食快速避开容易滋生-的温度带——30℃-60℃。以kms-100型为例，机组功率为4kw，每次冷却装载量100kg，暂以每15min完成一次计，即每小时完成400kg产量，仅用掉近4kw电耗。

中央厨房真空快速预冷机属于熟食型真空快速预冷机范畴。可根据使用需要定制喷雾加湿系统大颗果蔬等，水预冷系统，自动输送系统。在我国，中、-的中央厨房企业正改变传统的生产工艺、流程的今天，中央厨房真空快速预冷机正处于规模化应用阶段。真空快速预冷机凭着其优异的产品品质、性能在短期内即赢得-，受到中央厨房等熟食企业的广泛-。
多功能快餐真空预冷机功能

?果蔬真空冷却优势

果蔬真空冷却优势：1、提高果蔬保鲜期2到5倍及其品质。如对莴苣真空冷却30分钟可使其保鲜期从3-5天提高至14天；对蘑菇冷却还能减少多酚氧化酶引起的酶褐变，提高其外观品质。2、降温速度kuai。真空减压保鲜贮藏设备是将同种或不同产品在同一温度、不同的低气压环境下进行的保鲜贮藏试验，通过一定周期内的观测对比，获得较理想的低气压保鲜试验数据，积累低气压保鲜贮藏经验，以便于生产推广应用。3、降温均匀食品中心温度与表面温度同时降温，整体温降均匀性好。4、堆码要求低真空冷却对果蔬码放要求低。5、占地小，有利于产品周转。6、运行费用低。
多功能快餐真空预冷机功能