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夹层锅操作规程分析如下：

 由于压缩空气是---导热体，况且蒸汽本身又具有一定的压力。所以在杀菌升温过程中，不要放进压缩空气，而只需达到杀菌温度后处于保温状态即可。诸城市旭力机械有限公司是我国从事生产制造高温杀菌锅,夹层锅的主要厂家，是---食品加工业---设备的ling先供应商。在完成杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。在杀菌过程中，应注意chu排气方式，进而泄汽，使蒸汽流通。也可每隔15到20分钟放气一次，促进热交换。

卧式夹层锅特点

1、该夹层锅使用蒸汽加热系统，便于控制热源，清洁卫生，维修简单方便，操作安全。

2、配有螺旋叶羽和搅拌装置，使物料循环流动并使其充分混合。同时，通过搅拌装置，不断的将已加热物料和未加热物料混合均匀。

3、回收管道设计为节能方式，可节省能源。

4、罐体为好设计，有助于加热或冷却过程中热量的有效流动和利用。

5、所有部件包括缸体均采用304、316不锈钢或其他耐腐蚀材质 桨叶可移动拆卸，便于清洗和更换。

卧式搅拌夹层锅的性能及优点

1.卧式搅拌夹层锅使用蒸汽加热，便于控制热源，清洁卫生，维修简单方便，操作安全。

2.配有螺旋叶羽和搅拌装置，使物料循环流动并使其充分混合。同时，通过搅拌装置，不断的将已加热物料和未加热物料混合均匀。

夹层锅使用与操作： 

安装 1、安装时使设备放置在通风条件-的房间内。要求地面平整、坚实，地幅大小适当，有足够的人员操作空间；设备放置在预选场地后，应通过调整固定脚使锅体成水平状态，-工作平稳、-，并用地脚螺栓固定。 2、设备下方应设置有排水通畅的地槽，并在锅侧安装冷、热水管，便于烹调时加水与洗锅。4、罐体为好设计，有助于加热或冷却过程中热量的有效流动和利用。 3、连接燃气管道。开始燃气配管作业之前，应确认供给燃气与炒锅使用燃气的种类一致；连接燃气管道须由专门---进行，连接完毕后，应对各燃气管连接处进行检漏，-燃气管路严密不漏气。

应用范围简述： 糖果中的应用：常压熬糖硬糖生产砂糖和淀粉糖浆配料，溶化，熬煮，调和工段带搅拌和刮边。具有受热面积大、热、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。炒锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。 糕点中的应用：油炸工艺加热温度精zhun，可调控。 饮料中的应用：可以组成化糖系统：即由水粉化合磨，夹层锅，双联过滤器，温杀菌机组成化糖系统。也可用于茶叶的浸取及其它物料的预煮，加热，混合。