盐水蛋鹌鹑蛋生产线尺寸「多图」

功能说明

1、浸泡输送：经过预温输蛋机处理，人工剔除不新鲜及破损蛋；

2、螺旋煮蛋：蛋品在蒸煮过程中，可随螺旋煮蛋机构翻转，---蛋黄偏心，提高成品率；

3、冷却：煮熟的蛋品冷水喷淋冷却；

4、碎壳：剥壳前碎壳处理，便于后道剥壳；

5、剥壳：去除蛋壳；

6、挑选：人工挑选出---蛋并对成品蛋进行冲洗、输送；

7、卤制：根据不同工艺要求，对蛋品进行卤制处理；

3.主持人：风味食品应该就是鹌鹑肉、鹌鹑蛋作为各种风味小吃，根据本地的消费习惯加工出来的---大众喜爱的特色食品。如是开发快捷方便食品和半成品加工产品，具体应该怎样来操作呢？

专 家：快捷方便食品是蛋鹌鹑深加工的---产品。：五香熏鹑蛋的配料标准为：每50千克鹌鹑蛋需shi盐1千克，酱油2千克，花椒250克，肉蔻、大料、大葱、辣椒、桂皮各50克，白糖2。双休日制度的实行给人们提供了外出旅游、购物的充裕时间。在外出之时，营养卫生的快餐食品越来越为---者所接 受，而鹌鹑肉、鹌鹑蛋产品正具备制作此类食品的条件。可以借鉴家禽肉、蛋加工的-经验和教训，多开发些小包装、多口味、营养卫生、便于携带、保存期长的 软包装食品。

20.主持人：盐水鹌鹑蛋的加工工艺是怎样的呢？

专 家：具体的工艺流程为：选蛋***煮蛋***去壳***清洗***腌制。毛刷刷洗的同时装有水管供水，鸭蛋、包泥蛋、包灰蛋等都可以清洗干净。首先将鹑蛋中过大过小的、有裂纹破损的、无花纹的、脏的等不合格的鹌鹑蛋全部剔除，合格的全部倒入 盛满凉水的锅中，轻轻搅动，使水朝一个方向旋转，---蛋黄落在蛋的中心，并用开水煮15分钟后捞出，放入一瓷盆内上下颠动，使其蛋壳破碎，然后从蛋的--- 剥离蛋壳，剥好的熟鹑蛋用水洗净。腌制时把花椒、盐放入开水中，冷却后捞出花椒，滤出沉淀物倒入坛中，将洗净的熟鹑蛋放入坛中腌制，腌制时间长短、盐分多 少，要根据温度、口味来定，一般经1～2小时鹑蛋即可入味。