电磁炉是采用磁场感应电流又称涡流的加热原理，即通过电子线路板产生高频电流，由整流电路将50 hz /60hz的交流电变成直流电压，再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40khz的高频电压，通过螺旋状的磁感应圈，形成高电磁炉频交变磁场，当磁场内的磁力线通过铁磁材料器皿底部，在其体内产生交变的电流即涡流，涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器皿本身自行高速-将电能转换为热能，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食目的。如果桌面不平，使电磁炉的某一脚悬空，使用时锅具的重力将会迫使炉体-变形甚至损坏。
由于电磁炉是依靠锅底直接感应磁场产生涡流-的，因此应选用符合电磁炉设计负荷要求的铁质含铁不锈钢炊具，其他材质的炊具由于材料电阻率过大或过小，会造成电磁炉负荷异常而启动自动保护，不能正常工作。同时由于铁对磁场的吸收充分、屏蔽效果也-，这样减少了很多的磁辐射，所以铁锅比其他任何材质的炊具也都安全。电陶炉只要是耐高温的锅具均可加热，根据锅的凸凹程度和厚度决定加热速度。此外，铁是人体长期需要摄取的-元素，对健康有益。
伊派餐饮公司简介
广东伊派餐饮设备有限公司2008年成立于广东顺德，是一家主要以火锅电磁炉、后厨火锅灶来研发、生产、销售、服务一体的综合型企业，发展至今，是目前行业内技术数一数二的餐饮设备企业，目前主要产品有：线控/触摸/暗装/旋钮/遥控式火锅电磁炉/电陶炉/商用大功率电磁炉/煲仔炉/韩式烧烤炉，配带有不锈钢圈，锅具等，为酒店、饭店、火锅店，餐厅，大型酒楼等连锁餐饮配套服务。我们以360度的服务为-的餐饮行业做出-，新意，，节能的设备，我们-的秉承“不求-，只求更精，更专，更高”的信念和追求，不断提升研发设计和生产制造实力，-自我，完善产品体系，体系，管理体系，和全方面的服务体系，为餐饮行业做出的贡献，得到很多火锅店，连锁餐饮企业的-与支持。这在其它炉具是不可-的，煤气灶具用不多长时间就是黑糊糊的一层。将伊派品牌打造酒店设备具有-的倡导者。
什么样的火锅电磁炉是安全火锅电磁炉？
什么样的火锅电磁炉是安全火锅电磁炉？伊派公司来告诉你，火锅电磁炉安全性由内部结构所决定的。火锅电磁炉-加热线圈盘是由多根漆包线盘绕而形成的圆盘形装置。其主要作用是通过交变电流生产交变磁场，从而使得导磁性的金属炊具切割磁力线形成涡流而加热食物。据了解，目前-品牌的电磁炉，都会积极迎合-，也非常乐于接受第三方机构的和检测。在线圈盘中间有热敏电阻来辅助控制温度和提供温度显示数据的采集。为了让电磁炉的控制电路得以正常工作，在线圈盘周围有氧化铁原件来吸收线圈盘产生的干扰磁场。这个吸收磁场部件的好坏也会在一定程度上影响磁场的泄漏，从而关系到使用电磁炉的辐射安全问题。
线盘的好坏直接影响电磁炉热效率，热效率低易产生辐射，同时影响使用寿命；目前市场上好的线盘为双层线圈盘，热-、辐射小、-。一般电控技术的线圈盘每箍铜丝能做到24根，好的大厂的聚能线圈盘可以做到102根。具体而言，一：材质安全，比如，不锈钢的材质元素要符合-，要认准“304”标志。按照电磁炉线圈盘加工技术的发展分为如下三个阶段(主要是各大生产厂家为了降低电磁炉加热炉盘生产成本而进行技术改造,当然同时也降低的产品的使用寿命为代价),目前市面上的线圈盘主要有纯铜，铝包铜以及纯铝三种材料。
1、纯铜：导电性好，熔点高，化学和热稳定性好，膨胀系数较低，机械强度高。一般-和品质有保障的产品采用纯铜的线圈盘。
2、铝包铜：导电性较好，熔点较高，具有较好的化学和热稳定性，膨胀系数居中，机械强度一般。较低端产品使用此类线圈盘。
3、铝：导电性差，熔点较低，化学和热稳定性差，膨胀系数较高，机械强督查。采用此线圈盘的产品不建议消费者购买。
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