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福州烧烤食材配送-「在线咨询」

发布者:福建源古餐饮管理有限公司  时间:2020-7-3 











   冷餐:冷餐又称为冷食自助餐,菜品以冷食为主,但有时也备有少量的热餐,冷餐会要准备自助餐台,餐台上同时摆放着各种餐具,菜品,饮品都集中放在自助餐台上,宾客根据个人需要,自已取餐具选取食物,宾客可多次取食,可以自由走动,任意选择座位,也可站着与别人边谈边用餐。常见的西餐原材料意面有成千上百种,有直面、扁面、蝴蝶意面、通心粉、斜切通心粉、贝壳面、螺旋面等等,不仅形状千奇百怪,连名字都起的那么好听,这面---。

  自助餐由就餐者随意在用餐时自行冷餐会选择食物,饮料,然后随意与他人一起或是自己一人站立或坐着用餐,自助餐之所以叫自助餐主要是用餐者可以自己安排选用菜肴,至于它又被叫作冷餐会,则主要是因其提供的食物以冷食为主,当然适当的提供热食物是需要自己加工的。因此,采用低热量荤食与---格果蔬相间的吃法是很多淑女们选择的。

  冷餐与自助餐的形式基本相同,冷餐基本上以格调---,风味---的冷菜,饮料,低度酒为主,并非以进餐为主要目的,它通常适用于招待会,---会等。



   gao端冷餐会现场的环境清洁布置工作在开餐前半小时,对就餐的环境清洁从地上,墙面,柱面,---,灯具,通风口到餐具,餐台,台布,台料,餐椅,上海茶歇餐台铺排等都要做一遍仔细查看,发现不符合要求的当时组织人员再行处理,冷餐会安全系数的维护,冷餐会总负责人与厨师长联络,核对前后台所接到的宾客或冷餐会通知单是否相同,避免因信息的传递失误而导致事端,gao端冷餐会现场应时刻---正在进行的服务,尽量规范化并快速妥善地处理一些意外事件,这是冷餐会总负责人的主要职责。酒水台要在客人取酒水的地方摆设,而不应该在舞台附近而影响仪式进行。



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