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速冻设备对于肉的品质和保鲜有着很大的影响,据研究人员实验表明,利用液氮速冻工艺对肉进行处理不仅有利于抑制微生物生长和繁殖,这样就有效地一直了微生物对肉中蛋白质的分解作用。这样的快速冷冻产生的冰晶1小,并帮助保持食品的质地,并且防止了水分的丢失,达到了无损失,程度保持了食品的原色、原味和原质。同时液氮速冻工艺还可以减缓蛋白质的降解,抑制了tvbn值上升,还可以减少脂质氧化,抑制tba上升。
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“自动化立体冷库”将成为未来冷库建设的发展趋势。“自动化立体冷库”优势:实现自动作业,冷库设备,吞吐量大,节省人力;采用信息化智能化管理,提高了管理效率;能-商品按照“-先出”原则来管理,大大提高了商品的储藏;节省占地面积等。凭借这些优势,“自动化立体冷库”可以满足并提高目前国内主流冷链物流企业的需求。冷水机俗称冷冻机、制冷机、冰水机、冻水机、冷却机等,因各行各业的使用比较广泛,所以名字也就多得不计其数。
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