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速冻设备对于肉的品质和保鲜有着很大的影响，据研究人员实验表明，利用液氮速冻工艺对肉进行处理不仅有利于抑制微生物生长和繁殖，这样就有效地一直了微生物对肉中蛋白质的分解作用。这样的快速冷冻产生的冰晶1小，并帮助保持食品的质地，并且防止了水分的丢失，达到了无损失，程度保持了食品的原色、原味和原质。同时液氮速冻工艺还可以减缓蛋白质的降解，抑制了tvbn值上升，还可以减少脂质氧化，抑制tba上升。

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“自动化立体冷库”将成为未来冷库建设的发展趋势。“自动化立体冷库”优势：实现自动作业，冷库设备，吞吐量大，节省人力；采用信息化智能化管理，提高了管理效率；能-商品按照“-先出”原则来管理，大大提高了商品的储藏；节省占地面积等。凭借这些优势，“自动化立体冷库”可以满足并提高目前国内主流冷链物流企业的需求。冷水机俗称冷冻机、制冷机、冰水机、冻水机、冷却机等，因各行各业的使用比较广泛，所以名字也就多得不计其数。

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