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在酿造罐中，再煮沸麦芽汁并添加啤酒花，通常要煮一个半小时到三个小时。然后，过滤掉啤酒花沉淀，再用离心法分离掉沉淀的蛋白质，冷却至发酵温度，麦芽汁输送至初级发酵罐中，在那里加入一定量的新鲜酵母。青岛多彩扎啤全1面招商，热忱欢迎广大有识之士前来考察，加盟合作，共创。大多数情况下，发酵过程要持续五至十天，然后“清”啤酒被注入后熟罐，在那里需要进一步净化和老化一至二周。

拉格啤酒通常要经历更长时间的发酵期；二周的初级发酵，二周的二级发酵以及一到六个月的后熟。熟啤酒离开啤酒厂之前，经过过滤和罐装，并加入-，后成为我们见到的啤酒!

杀菌方法

熟啤酒----经过巴氏---的啤酒。可以存放较长时间，但口感和鲜啤无法相比。一般保质期在120天左右，好的可以更长，可用于外地销售。

纯生啤酒：采用特殊的酿造工艺，严格控制微生物指标，使用包括0.45微米微孔过滤的---过滤，不进行热杀菌，口感较熟啤酒稍好，保质期和熟啤类似。

鲜啤酒---- 不经巴氏---的啤酒。这种啤酒原汁原味，鲜美可口，营养更为丰富，保质期短是它的缺点，所以一般以扎啤形式体现。

酵母性质

上面发酵啤酒----采用上面酵母。发酵过程中，酵母随co2浮到发酵面上，发酵温度15-20°c。啤酒的香味-。

下面发酵啤酒----采用下面酵母。发酵完毕，酵母凝聚沉淀到发酵容器底部，发酵温度5-10°c。啤酒的香味柔和。上绝大部分采用下面发酵啤酒。

夏季饮用啤酒要注意以下7点：1剧烈运动后不要马上饮用，以防止1痛1风；2不能与白酒混饮，以防止胃---和---胃肠1炎；3食用海鲜时忌饮，以防止；有“液体面包”之称，经常饮用有消暑解热、帮助-、开胃-、增进食欲等功能。4饭前忌饮冰镇啤酒，以防诱发腹1痛、---；5忌小口慢饮，以增加-的摄入量；6忌配菜不当，须有富含蛋白质的油炸食品和其他松脆焦酥的食品相搭配。

不论夏季还是春、秋、冬季，也不论-与否，饮用啤酒都不能过多：适量饮用时，要注意包装上关于保质期的说明，以-变质后对人体有害。

由于啤酒中---缺乏-c，不能防止-1胺的形成，所以适合与西红柿、圆白菜等搭配食用。