面筋粉的使用:
1.面包的制作。加入1-3%的面筋(视面粉的面筋含量而定)可以增强面团的韧性，提高面团的粘弹性、伸长率和稳定性，保持醒时产生的气体，控制膨胀使面包的大小一致。-的保形性，提高面包品质，延长老化时间。
2.方便面、长寿面、拉面生产。添加1-2%的面筋粉可以增加面条的韧性，加工时不易断头，耐煮、耐泡，筋有咬头。
3.火腿香肠、三明治、午餐肉等。面筋是肉类产品中-的粘合剂和填充物。-是添加在鱼肉、香肠香肠和肉罐头中，可部分替代瘦肉，增加弹性和密度，降低动物脂肪和胆固醇含量，提高生产效率，延长货架期。
4.馒头:在制作馒头的过程中，加入约1%的面筋粉，可以提高面筋的品质，-提高面团的吸水率，增强产品的持水能力，---口感，稳定外观，延长保质期。
近些年来，随着人们生活水平的逐步提高，外面出现了各种琳琅满目的小吃，尤其是烧烤，非常受到大家的欢迎，而在各类烧烤中，面筋成为其中的-货，很多人排队就是为了一品烤面筋那焦嫩鲜香的味道。烤面筋配方，学会了可以直接摆摊或者开店，值得收藏！烤面筋其实历史也很悠久，起源于陕西，通过对小麦面粉的提取和深加工直至后的烤制，整个过程也是相当考究。下面就从三个方面给大家分享一下烤面筋的整个制作过程：一是烤面筋所用酱料的几种配方以及制作方法；二是面粉的加工；三是面筋成型的具体制作。
很爱吃面筋，跟吃肉肉一样，外边的总觉得不太干净，偶然发现这个也可以自己在家做。记录分享出来，想吃的时候自己做，还可以做辣条，凉拌面筋、红烧面筋，炒面筋，真的是发现新---的兴奋。其实，这个说法是有一定道理，面粉的确便宜，以烤面筋的销售价格来说完全可以承受得起面粉的成本。但是，在将面粉做成面筋的过程中，却要大量的劳动力，这是商家不能承受的。换而言之，即使是面粉这样低廉的成本，商家也要想办法来缩减再缩减了。
面筋粉，即谷朊粉，又称活性小麦，是将小麦或小麦粉的非蛋白质成分(淀粉或其他碳水化合物等)分离去除之后提取获得的、水合后具有高度粘弹性的小麦蛋白质产品。又称小麦面筋蛋白，是将小麦面粉中的蛋白质分离、提取并烘干而制成的一种粉末状产品。它具有很强的吸水性，粘弹性，粘附热凝性和性，并且具有清淡香醇味和带谷物口味等-的物理性。是胖子喜爱的食物，吃多营养不怕胖。
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