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厨房油烟工程设计要注意哪些呢？

厨房排烟工程设计要注意哪些呢？厨房里应悬架1个灯饰照明度比较好的吊顶灯，要是餐厅厨房面积比较大，还可以在操作台上边悬架一盏小灯，油烟机选择具有灯饰照明装置的，有利于晚上烹饪。在所有的建筑工程中，厨房工程设计是复杂的工程项目之一，厨房设计决定了许多重要因素，下面东坡居厨房工程设计小编向您展示厨房工程如何能提高厨房设计的效率。厨房油烟对人体健康伤害非常大，那么今天就带大家来了解一下！一个好的厨房排烟工程首先应具有较好的光线和通风换气---条件。选餐厅厨房时，较好选择具有窗子的，即明厨，这样不单能---厨房排烟工程里的采光---条件，也方便经常打开窗户通风。

所以，一定要在餐厅厨房装排烟系统通风设备，---室内空气。厨房布局和卫生设施应符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》。勺、铲、刀等厨具悬架起来置放，避免刷洗后厨具积水，滋长---。1、餐厅厨房所在位置距离住宅区一定要超过20米以上，餐厅厨房所在房屋建筑高宽比小于15米时，通风口一定要放置该房屋建筑顶部，要是餐厅厨房所在房屋建筑高宽比高于15米且餐厅厨房位置在15米以上的，排烟系统风口高宽比应高于餐厅厨房所在位置。2、集气罩距离地面高宽比不小于1.9米不超2.3米，距离地面过低厨师会碰头，过高会影响集气罩收集油烟，集气罩的长度和宽度都应该超过设备100mm，简单来说集气罩要---能覆盖设备。3、布置排风系统管道的走向时要绕开消防管道、空调管道，要是与其相冲突，中后期安装会很费事。布置时尽可能减少通风风管弯头和大小头，出现弯头时角度在九十度之内，直线管道的排风系统效果是的。4、油烟净化器的排风量一般来说要比消防排烟风机稍大一点。

对于相匹配油烟净化器和排烟风机排风量选择可相匹配生产厂家的性能参数，---合格的生产厂家参考表差不多。同时，厨房中的烤箱、蒸汽锅、洗碗机和其他设备可以产生混浊气体和废气，因此保持所有的烟雾不扩散和滞留在厨房内。5、风机与通风风管接入时，在风机进风口和通风口双倍叶轮直径长度范围内都不要有弯头，要是出现弯头，进风口可能会造成风机性能异常，通风口可能会引起管道阻力增加，导致风机发排风量下降。厨房设计时应充分考虑清洁问题。由于餐厅厨房中常有大量油污，要是不便清洁，油渍污垢长期堆积，可能会污染食物，影响健康。

一个方案，不仅可以让厨师和相关部门人员紧密配合，还能为生产美味的食品提供一个---舒适的环境，从而使顾客得到---的服务，不断提高客户的流失率。

2020年商业厨房设计需要注意的事！

情况1，购置商用厨房设备要非常注意。购买的板太薄，太轻，工作台一旦使用就摇摆不定，一旦炉子被烧，冰箱被不小心加热等等。还有一些设备看似新颖，功能---，实际实用价值不高，如大量的生活罩、升降蔬菜梯等。

情况2，无论你的酒店出售什么样的风味产品，其厨房就应该配备了什么类型的设备。如广东菜的总体特点是火力凶猛，调节方便，控制---，适合粤菜的繁荣快速烹饪。可以选择广泛的炉灶；淮扬菜、菜或杭州菜的餐馆，就不应该选择范围广泛的炉灶。

情况3，---厨师的工作环境，厨房应该做到整洁。不仅如此，还有---的厨房是---分开的，每一项操作都是相互封闭、看不见的，呼叫不应，不仅增加厨师携带货物的距离，而且不方便互相照顾，提高工作效率，更容易受到安全风险的影响。

具有---的技术力量、完善的检测手段、---的设计团队、快捷的配送、---的安装和周到的售后服务功能，形成了完善的网上营销离线销售模式，创造了商业厨房用具工程网上销售的先导，为每一位客户带来了一站式服务的体验。

在商用厨房的设计中，商用厨房的通风设计和排烟是一个非常重要的问题，功能上的重要问题是通风性能。商用厨房的设计中的通风不仅可以把厨房的气味输送到餐厅，还能保持厨房的气流，合适的温度。下面东坡居厨房工程设计小编就为大家来详细---一下吧！

东坡居---：商用厨房排烟设计及排烟问题如何解决？

商用厨房排烟流量的几个问题

厨房通风存在的主要原因，1.厨房设计与通风设计协调不够；2.由于厨房设计经验不足，设计不合理。

局部排气位置和要求

中餐厨房：由于中餐厨房多用于蒸、炒、炸，其排烟量、排气量一般较大。因此，排气盖可选用油烟罩，减少油烟对环境的影响。

烹饪室：对新鲜空气要求低，但排气效果要好，否则，蒸汽会填满整个工作间，影响厨师的工作，排气主要排水蒸气，无需使用和净化装置即可直接排放。

西餐厨房：厨具数量不多，但设备要求更齐全，排烟量也比中国厨房小。

洗碗室：要求排气量大。

厨房补风要求

为了补充一定数量的新鲜空气，可以根据排风量的80%来计量送风量。由于负压过大，炉膛会有风，厨房内的负压值可以考虑大于5帕。调整，厨房内的负压值可以同时调节风扇和排气扇的速度。

广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内---商业厨房的设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。

公司管理团队是有着超过十年行业经验的精英人才组成，并且拥有着一批受过知识及设计培训的策划人员。公司的策划人员为每个工程细心设计考虑到每一点，且为每个工程---合理的工程计划，为每个工程提供高的服务。

学校食堂需要满足全校师生同时就餐，因此学校的食堂卫生和安全成为广-生和家长非常关心的问题。加上近年来食药---、省食药局提出的建设方案，得强列拥护。下面东坡居商用厨房工程设计小编就跟大家聊聊学校食堂厨房设计中的明厨设计！

东坡居学校食堂厨房设计的特点！

一、明厨简介

明厨明档，是有大排档升级为大餐馆的一种模式，主要目的是为了抓住客户吃的安全、吃得放心的心理需求，采用的一种吸引客户的方式，但是大多客户反应，要想得到大量的回头客，菜品的和口味、价格才是关键因素。

二、学校的明厨情况

学生是各位家长的宝贝，当然也是的希望和未来，更需要得到大家的关爱。但因为学校食品安全事故频发，所以学校的食品安全卫生监控机制越来越成为大家十分关心的问题。因此，明厨亮灶更是学校食堂急需考虑建设的了。