新鲜肉类配送服务为先 康有农业

新鲜肉类配送

为---肉质的新鲜，冷鲜肉的配送要求每个门店提前把订购量报给肉制品企业，企业统计完毕后企业按单生产，按单配送。为---冷鲜肉的配送，配以电子数据交换系统等的信息技术---整个配送环节与其他各环节衔接的恰当好处。而我国先绝大部分的肉制品企业还停留在电话报单，或者---报单的阶段，数实现了信息化的无缝衔接。这种低端的信息流通方式，导致信息流不准确，不及时，不方便统计，配送效率非常低。

鲜肉配送解冻肉再次冷冻会使肉的品质---降低，这是因为：解冻肉在常温下微生物繁殖力增强，酶活性上升，再冻后不耐贮藏，易于变质;初次冷冻的肉，其组织在冰晶的作用下已有所破坏，再次冷冻的破坏力---，进而使肉的保水力降得---，解冻后由于渗出使肉的营养价值和风味下降。

新鲜肉类配送坚持做企业，为多年基业打好坚实的基础，致力于保障和服务人民的健康饮食生活而努力奋斗。

鲅鱼：头部下方1厘米成三角形去除、尾部五厘米处去除、去内脏，每条加工6-8块，洗涤后并腌制；鲅鱼肉：切块并腌制。鲜鱼---紧闭，---片呈鲜红色，无黏液和污物，不新鲜的鱼---发暗，呈灰红，灰紫或灰色，有污垢。新鲜的鳞片整齐，排列紧密，有黏液和光泽，轮层明显；不新鲜的鱼鳞片松弛，没有光泽，轮层不明显，的鱼鳞片不仅松弛，并有大片脱落现象。活虾 外表:新鲜的虾头尾完整，有一定的弯曲度、虾身较挺、不新鲜的虾尾容易脱落或易离开，不能保持其原有的弯曲度； 浸泡清洗后烹饪

肉、海鲜类原料加工流程及品质要求a、肉、海鲜类原料加工流程： 领料-解冻-检验-加工-清洗-沥水-储存-检验-进入下一工序。 b、原料领用后放在0—10℃库中自然解冻。 c、解冻后,必须在当日内使用,禁止再次冷冻。 d、肉、海鲜类解冻、加工后原料如不能立即加工、使用，严禁放在室温下储存，应放入0—10℃冷藏库存放待用。e、要对原料的新鲜度如含水量、色泽、形态气味等进行仔细检查，发现问题及时处理解决。 f、老皮、硬筋、外膜、毛\羽毛、脏油脂、内脏、污---杂质及不可食用部位等必须清除干净。 g、清洗后的肉、海鲜原料必须达到干净、无杂物、无异味、无变质的卫生品质要求。 h、对肉、海鲜类原料加工后放入容器中数量不得超过容器体积的2/3。 i、海鲜类原料入库存放时容器须有空隙交叉搭放。 注意：牛肉的变质是从表面向内部扩展，容易发现和处理。羊肉的变质是从内部向表面扩展，不容易发现和处理。牛、羊肉都不宜长期保管。