草莓酒滞销承诺守信

把水果酿成酒注意事项

　　1. 水果酒可以用不同的酵母菌株发酵，既可以用制作馒头或面包的酵母，也可以用酿制啤酒、葡萄酒或白酒的酵母。

　　2. 发酵过程受温度影响，酒精发酵要在恒温25至27℃的条件下进行。

　　3. 水果酒在发酵时会产生异味，要挑选一个影响较小的地方进行。

　　4. 如果发酵过程中水分蒸发，以致剩余的水果酒不足塑料桶的二分之一，就需要加水至三分之二，并搅拌均匀。

　　5. 如果先将酵母在水果培养基中培养---，酵母的活性会增强。

　　6. 在酿酒的过程中，务必-所有的原料和器具都是干净的，且塑料桶要用保鲜膜包好。一旦遇上病菌或霉菌污染，酿出的水果酒品质将大打折扣，甚至酿酒失败。

如何利用水果加工设备对水果酿酒

酿酒：利用酵母菌及其酶的发酵作用，将果品或果汁中的糖分代谢为酒精，并以之抑制有害微生物生长的加工方法。果酒是一种单发酵酒，酒精发酵后不再进行蒸馏，发酵前无糖化过程。酒精含量中等(约含10～15%容)，含浸出物较多，故酒味醇和，营养较好。葡萄、苹果、梨和甜橙等都可酿酒，但由于葡萄汁含糖分较多，酸度较高，以及果肉中天然含有酵母菌等原因，生产上以酿制葡萄酒为主。靠果肉本身所含酵母发酵的方法称为自然发酵法。人工发酵法是在葡萄汁中加入纯种培养的葡萄酒酵母，以控制发酵过程。干红葡萄酒的酿制系以果皮、果肉和果汁混合后发酵，可使果皮中的色素、单宁和风味物质析出，发酵适温20～25℃，时间10天左右，发酵后需经压榨去渣过程。干白葡萄酒系用果汁发酵，温度略低，无需后榨除渣。甜葡萄酒的发酵液须加用食糖或白兰地以调整糖度和酸度。香槟酒是干葡萄酒发酵中产生的---于低温下溶入酒液中而制成，葡萄酒贮存于橡木桶中经缓慢的氧化、酯化、减酸和澄清等作用，酒的品质得到明显-，成为陈酿。果酒是用水果酿造的酒，是人类早学会酿造的酒，早在6000年前苏美尔人和古埃及人已经会酿造葡萄酒了。

鲜切果蔬的加工工艺：

原材料—适时采收—分级、??修整—清洗切分—预清洗—防腐处理—护色一清水漂洗—沥干—包装—贮藏

鲜切果蔬的加工是一个综合的过程，要想获得-的鲜切产品，必须从原料的选择到运输销售全过程的每一个环节进行严格控制。

果蔬原料是-鲜切果蔬的基础。果蔬原料一般选择新鲜、饱满、成熟度适中、无异味、无病虫害的个体。

湖北香城酒业有限公司坐落于美丽的桂花之乡——湖北咸宁。公司拥有湖北省第家通过国际有机联合会的有机水果原料基地，是农业产业重点的-。

果酒整个市场的未来增长空间会比较大，为什么会这么说？

在发达人们对果酒的消费量比较大，人均的果酒的消费量是6升，在中国，果酒的人均消费量是0.3升，总共是20倍的差距。中国整个的果酒行业规模是两千个亿，但是现在没有---的品牌，现在中国整个果酒行业的销售规模是一百二十多个亿，所以它的空间是非常大的，果酒每年保持百分之十五的速度增长，从整个市场容量来说果酒的发展前景很大。从的政策来说，-在推动果酒产地的深加工，这些政策环境对果酒的发展很有利。从技术层面来说，现在用水果进行果酒酿造的效率更高，就等于说它的毛利率-，它能够-的去跟白酒竞争，跟啤酒竞争。十年前水果是很贵的，所以果酒在和白酒、啤酒竞争时没有-，但是现在因为-的各个大类水果的产区已经实现了规模种植，比如山西运城的苹果、江西赣州的脐橙都达到了很大的规模，这些水果可深加工的空间很大，它的原料采购成本很低，它的酿造的效率更高，所以说它更容易与其他酒类产品竞争。再从消费群体来说，90后正在慢慢-，他们希望得到一个轻松的饮酒文化，这对我们果酒来说是一个很大的机会。透明果汁的杀菌条件常为80℃30秒，混浊果汁为90～95℃30～60秒。