北京豆腐布生产品质售后-,史泽纺织

包布对豆制品加工的影响

一是对外观的影响，这也是直观的影响，细纹布做的豆腐表面细腻光滑，粗纹布做的豆腐表面粗有很明显的布纹。

 第二是对豆腐加工的影响，细纹布下水速度慢，粗纹布下水快。还有一个大家普遍关心的问题就是豆腐沾布，豆腐沾布除了加工工艺点浆老嫩以外再就是和布的选择和处理也有直接关系。

首先要选好布，选择布的关键就是选择纯棉包布。人造棉布的外观极似棉布，但是人造棉布缩水---易豆腐沾---豆腐不宜选择使用。

 为了防止豆腐沾布，豆腐布购买后必须进行处理后才能使用，常见的就是煮布，又硬又黄的棉布，煮过后才能变成又白又软的豆腐用布。

煮布的主要用剂是选择食用碱，食用碱能使含氮物质和果胶物质分别水解成可溶性的物质而除去；溶解棉籽壳中木质素。煮过后必须用清水洗净才能使用

高碑店豆腐丝是历史悠久的传统名食，始于宋代，距今已高碑店豆腐丝有九百七十年历史，曾于清嘉庆廿五年作为贡品进入宫廷御膳房。千百年来，由于用料考究、工艺-、质地纯正、味道鲜美，形成了独具一格的地方风味。

 高碑店豆腐丝又名豆腐筋。原产于河北高碑店。 采用伏地大豆为原料，经筛选、浸泡、磨浆、煮沸、除渣、凝固、压片、切丝、卤煮、捆把等工序制成。其中磨浆工采用大浆细磨法，用细纱布过滤，制成品质地纯净，拉伸有力，食之筋道；卤煮配料有花椒、肉蔻、大料等，使用火候及时间掌握适当，色、味入丝而不软、不断，故其色正味香，丝条整齐。色泽乳白，为成束丝状，味道咸香，宜佐酒下饭。

高碑店豆腐丝

 被人誉为豆腐筋的高碑店豆腐丝，以其浓郁的香味，乳黄的色泽，匀称的条股而成为独具一格的地方名吃。相传，距今300午前当地的贾、王两家就己经开始做豆腐丝了，随着食素吃斋的风行，豆腐丝成为素膳中不可缺少的菜肴。清朝在易县建陵后，帝王公侯赴陵祭祀，尝及此品，如获珍奇，遂封为宫廷御膳。