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膳食结构多种多样,谷、肉、果、菜无所不备

配餐公司根据个体或群体对各种营养素的需要，结合实际情况合理选择各类食物，以摄入足够的能量和各种营养素；且要考虑选择合理的食物加工、烹调方法和饮食制度。为---营养均衡坚持实行“四搭配”方案。1数量搭配。菜肴的主料和配料的数量关系。一般来说是应---主料，配料只起陪衬、补充作用。主料多为动物性原料，大约占四分之三或三分之二。2质地搭配。主料和配料的质地有软、脆、韧、嫩等，可分别搭配。质地搭配有：韧配韧，如蒜苗炒鱿鱼；嫩配嫩，如菜芯榴芙蓉鸡片等。为了尽量使营养成分齐全，鲜肉类往往配以鲜嫩的青菜，使其既含有丰富的蛋白质、脂肪，又有丰富的---、无机盐。 3色泽搭配。主料与配料的色泽搭配主要有顺色同色搭配和异色。

冷荤室前要二次更衣,冰箱把手要用消毒毛巾扎好

冷荤卫生---，进入冷荤室前要二次更衣，并认真进行手、墩、刀具消毒。冰箱把手要用消毒毛巾扎好(每天都要换一次)冷荤室内无人时，紫外线消毒二小时，---室内无菌。冷荤室内杜绝存放杂物，和生食品。厨房人员坚持更换消毒池中消毒水，并用消毒毛巾擦试冰箱内部、案子、墙壁等。装食品的用具每天要用消毒水刷洗后用清水冲净。地面等室内室外---清洁，干净整齐码放用具、食品。