盐城醋包代理服务 星源食品厂

调味料应用差别

各个地区可以用不同的调味料达到异曲同工的结果，例如东亚的葱和欧洲的洋葱、中国古代的醋和西方古代的酸葡萄verjuice。

  同一种调味料在不同地区的用途可以截然不同。肉桂类香料在东南亚以及意大利某些菜肴中用来给肉类调味，在欧美则是加入甜品中。

  在历史1上，各地区之间的物产和文化交流也会改变上述习俗。在15世纪之前，中国菜调味的辣味主要靠花椒，欧洲烹饪主要靠胡椒、芥末。地理大发现将原产美洲的辣椒传播到其他地方，成为主要的辣味调味料。

1.罗汉果:增香,性凉,味甘,增香,味道清甜醇香,具有润肠通1便的功效.

2.甘菘:一种毛绒绒、黑褐色的根状香料,成都人称为香草,重庆人称其为香菘,其实应该叫甘菘,又名甘菘香.甘菘气味辛香,近似-的松节y气味,具有开郁醒脾的作用,是被用作治l胸腹胀痛、------、食欲不振的一---.

3.丁香:又叫公丁香、子丁香,为丁香的花蕾,烹调中常用的是干品,香味浓,尝之有刺舌、麻舌感,其性味辛温,有暖胃、止嗝逆、驱1风、镇痛的作用.在烹调中的用量应在1～2克以内,千万不可多用.

4.八角:应叫八角茴香,又叫大茴香、大料、八月珠,这是人们较为熟悉的一味香料.其特点是闻之芳香,尝之微甜.其性味辛、温,有温中开胃,---h疗疝的作用.在烹调中无论是火锅、红烧、卤水均可使用.以5～10克为宜.

5.小1茴香:又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香.其成熟果实---小稻谷粒或孜然,有特异芳香气.作为香料使用,广泛用于红烧、卤水、麻辣火锅中.在火锅中可适当加大用量,比如10～20克或更多一些.在药y方面,其性味辛温,有健胃1、---的作用.

加拿大医学协会杂志近日发表的一篇文章称，一项针对198名---进行的试验研究表明：铁元素能够帮助身体铁含量较低的女性对k疲劳。对此，营养称，富含铁元素的铁酱油或可帮助女性缓j疲劳，点燃她们体内的活力。

在该项研究中，科研人员对18岁～53岁育龄女性进行了调查，结果发现，女性经期是身体含铁量d的时期。研究人员还对200名患有没有医学解释疲劳的女性进行了试验，给她们中的一半人员每天-80毫克铁补充剂，另一半服糖丸，并在12周后对她们进行了“医l疲劳评分”。鸡精、鸡粉的发展机会大，尽管行业集中度-，但是产品-，市场前景广阔。来自瑞士洛桑大学的研究人员之一伯纳德博士说：“经过分析发现，经过12周补铁的女性疲劳指数下降了50%，而铁缺乏可能是育龄---疲劳的主1要原因。所以不明原因长期感到疲劳的---应考虑补铁。”

对于怎样补铁，给出的建议是，铁酱油应该是-的选择。铁酱油的正式名称是强化铁酱油，是粮农组织和卫生组织食品添加剂联合组向全的添加了铁强化剂——edta钠铁nafeedta，以酱油为载体的强化营养食品。它还具有解d功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。edta钠铁具有着高x吸收的特点。中国---预-制中心营养与食品安全所采用目前国际x进的方法进行的一项实验也表明，铁强化酱油---缺铁效果明显，能够帮助女性快速缓j疲劳。