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周爱梅等研究了海藻酸钠与高jia---果胶复合体系凝胶特性的一些影响因素，结果表明添加适量的蔗糖可增加体系的凝胶强度、持水性以及凝胶融点;添加钙离子可生成热不可逆凝胶;而添加内酯则可-两种胶在单独不能成胶的条件下形成凝胶[10]。 maud′等研究了海藻酸钠与明胶复合的凝胶性质,结果表明,在特殊条件下，能得到海藻酸钠与明胶的复合凝胶。起初由于钙离子的缓慢释放而得到不可逆的海藻胶，而冷却后则得到可逆的明胶凝胶[11]。qunyi等研究了普鲁兰糖、海藻酸钠以及羧jia基纤维素(cmc)共混膜的制备及性能。不一样，海藻酸实际上是海藻酸钠的半成品，海藻酸与qingyanghuana中和后形成海藻酸钠，不过海藻酸也可以作为成品出售。

　海藻酸钠是食品，且具有较强的亲水性，当其倒入水中并加以搅拌，能形成非常粘稠的均匀的溶液，已被用作食品的增稠剂、稳定剂、乳化剂等。海藻酸钠为什么会水解?原因是将海藻酸钠溶液放置时间较长时(夏季3天以上，冬季5天以上)，就很容易出现水解的现，那么如何防止海藻酸钠水解?5-4kg原糊57-60k水ykg100kg注：色浆中固体复合印花糊料的用量4。

　　1、海藻酸钠会出现水解现象的原因 海藻酸钠水解现象通常与存放时间、存放温度、ph值有关。

　　2、解决海藻酸钠水解的方法

　　(1)海藻酸钠存放时间不宜太长，尽量当天的浆当天用掉;

　　(2)存放温度不宜太高，温度越高越容易水解,-是夏季;

      (3)要控制好ph值，当ph值在1～5时海藻酸钠溶液极易水解;

　　(4)为防止水解，可以在海藻酸钠中加入相应的防腐剂，如食品级海藻酸钠中加入食品级------钠，印染级海藻酸钠中加入百杀得，这样可有效的防止海藻酸钠溶液水解。

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