天津蔬菜加工厂询问报价【莎家邦】

蔬菜加工中的变色主要有两大类

蔬菜中富含多种---、矿物质、---酸等营养成分，是人们日常生活中必不可少的食物。但从目前市场上的蔬菜加工品来看，大多均失去了原有鲜艳的绿色，即加工过程中发生了变色。

蔬菜加工中的变色主要有两大类，即褐变和蔬菜本身色素一叶绿素的变化，前者又分为酶褐变和非酶褐变。例如，马铃薯加工成冷冻薯条、薯片，常常会遇到变色现象，---当薯块含糖量较高时，其变色率---30％以上。

发生变色的原因很多，酶的褐变和非酶褐变均起作用，由于马铃薯含酪氨酸，并且在氧化系末端多酚氧化酶活性---，所以无论酶褐变和非酶褐变都非常容易发生。

想凉拌菠菜,一定要注意用开水烫一下,可以消除草酸

虽然生吃有利于保留营养成分，但是有一些蔬菜是不可以生吃的，会对健康造成影响。像菠菜这类含有草酸较多的蔬菜，如果生吃的话，草酸就会与人体内的钙结合形成草酸钙，影响钙的吸收。所以如果想凉拌菠菜，一定要注意用开水烫一下，可以消除草酸。还有一些野菜，如，凉拌吃味道非常鲜美，但是在凉拌前也开水烫一下，以除去蔬菜表面的尘土和小虫。

所以在加工蔬菜时要注意先用清水冲洗掉表面的尘土及的残留，生吃时再用开水焯一下，能除去一些不利于人体的物质。

净菜加工行业本身就是一片蓝海市场

首先，净菜加工行业本身就是一片蓝海市场，行业---，针对细分行业来说，你面对的客户都是不同的，直接面向家庭的包月菜、净菜，其特点是受人的口味和季节影响，销售量波动大，保鲜难，稳定较差，退货率较高。该类客户群体需求量会---波动，要求也有差别。面向宾馆饭店的净菜配送，其特点是商品规格要求高，品种多量少，加工繁锁，相对利润较高。该类客户群体需求量不大，要求严格。

冷冻蔬菜摘除处理和洗涤处理

对于国内的消费者来说，咱们平常食用的冷冻蔬菜种类可能比较少。蔬菜品种繁多，原料搭配复杂，一般来说都需要经过摘除处理和洗涤处理。摘除处理就是把黄叶、老叶、烂叶，大的泥块、杂物及不能、不宜食用的部分去除。洗涤处理就是把摘除处理无法清除掉的泥沙、杂物、---以及异味等洗涤清除。

果蔬加工方法较多，其性质相差较大，不同的加工方法和产品对原料的要求是不同的。高产、低耗的加工品，除受工艺和设备的影响外，更与原料的品---坏以及原料的加工适性有密切的关系，在加工工艺和设备条件一定的情况下，原料的好坏就直接决定着制品的。