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黔东南荣昌卤鹅卤菜培训地址「多图」
?卤菜用到的全部工艺配方
主要包括卤料香包配方、新卤水的配方、制作红油的配方、干调料的配方等我们都会教给大家的。大家根据配方在当地采购相应的原材料即可。
优家鲜卤卤菜培训内容：
1、卤水：系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。
2、原料处理：系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。
3、糖色：系统学习如何使用调和油、清水、冰糖、白糖等食材熬制糖色。
4、辣椒油：系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。
5、卤制：系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。
6、保存卤水：系统学习如何运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间。
7、拌制：系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。
优家鲜卤：川味卤菜培训制作方法：
1、先把草1果、红豆蔻拍碎，然后把所有辛香料洗净，然后泡在高度白酒15分钟，再用纱布包着，白酒就不要了。
2、锅底加入食用油，放入白砂糖，炒成红褐色即可。
3、锅底放入高汤和6斤水，放入猪油，在放入炒好的糖色，大火煮开，小火煮2小时，1小时，在加入麻椒和辣椒。
4、煮好后，加入所有的调料，既做成卤水。
5、把准备的食材，进行焯水，放入卤水中，进行卤制即可，小的食材30分钟，大的食材60-80分钟。
学习正宗川味卤菜就到重庆优家鲜卤，欢迎拨打本页图片上的电话-联系我们。
给卤菜新手入门的三个忠告
吃过的苦，就是留下的褔。重庆卤菜老师傅在做卤菜的路上经历很多，自然也吃了不少苦头，留下不少-经验。如果能得到他们的指点，新手就可以少走弯路。
今天整理出老师傅的经验之谈，希望新手们都能记到心里。其实做卤菜并不是看起来那么轻松，这里就要给大家说说如何下手，我认为主要是以下三个方面。
一、学会认料。重庆卤菜用到的料，可不光是香料那么简单。其中分为香料和复合调料。通常来讲，香料就是卤肉使用的中药材，常用的有三十多种。关于香料，重点就在于熟记名称，了解各种香料的作用，尤其是各种香料的性质、口味、用量等，心中一定要有清晰的概念。虽然各种中药材都叫香料，但它们的功效不同，有的增香、有的解腻、有的防腐、有的驱臭、还有的着色。香料之间的使用，讲究一个搭配方式，只有搭配得当，才能发挥出各种香味。至于复合调料，那就很简单了，盐、味精、白糖、酱油等，这些我就不多说了。
二、重视原料的初加工。我们做重庆卤菜使用的原料，大多数都是采用的冻货，初加工的级别，决定着我们的原料能否尽量大程度地发挥鲜味消除异味。焯水、腌制这些都是必不可少的初加工方式。另外还有就是，热水焯水，冷水焯水，干腌法和湿腌法，这些手法之间的差异和优势、不足，都要熟练地掌握。
三、卤肉的-。之所以我将这一点放在末尾，因为大部分人都以为这才是关键。然而事实并非如此，所谓的卤肉-其实是很宽泛的说法，每个人看重的点不一样，那么所谓的-也就不一样。我们不能为了学习-而学习-。如果你只是盯着所谓的-去学习，很可能你什么也学不到，或者只学到了皮毛，经不起一点的变化。万丈高楼平地起，任何的-，都是从外部一点一滴地深入进去的。所以，当你选择四川卤菜-的时候，千万不要刻意追求什么-。要看技术教得牢实不牢实。只有做好了这些，才是-的。
学正宗卤菜技术培训-？精制卤味配方不保留开店收入超白领
美食无论什么时候都是-消费者喜爱的，不仅因为-的口味，而且吃起来也是很方便的，不管是在街头小小卤菜摊，还是在装修比较精致的卤菜店，几乎每天都有源源不断的消费者。而卤菜也因为凭着较好的发展前景吸引了不少---的目光。学卤菜技术培训-，重庆优家鲜卤经过多年摸索实践，凭借-的口味在市场上占有一席之地，也是广大---选择学卤菜技术培训的---。
优家鲜卤熟食店是一家实实在在的实体店教学培训，以实体为-学为辅，在优家鲜卤实体店学正宗卤菜配方技术，店里所有的菜品都是学员-动手操作，做卤菜必须要有-的技术，优家鲜卤不---时间，学会为止，学不会还可以免费再学，学习期间所有的材料都是优家鲜卤实体店提供，常年免费技术咨询，还有后期开店服务，让---没有-。
优家鲜卤熟食店卤菜技术培训以其荤、素、鲜为特色，顾客可自定义自由比例进行配制，加上靓丽的色彩搭配使其达到营养丰富，色艳味美，香辣而不燥，鲜香扑鼻，-广大美食客的喜爱。学正宗卤菜技术培训-？卤三味卤菜价格低廉，现做现卖，实实在在，小本经营，投资放心，经营形式灵活，操作简单，盈利手段多样，收入高，经营起来方便迅速。
联系时请说明是在云商网上看到的此信息，谢谢！
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