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藤椒脆骨

                                                                            藤椒脆骨

有肉有脆骨的骨肉相连必须有姓名：与肉紧紧地串联在一起，烤至微焦，滋滋作响，肉中的油脂渗入脆骨，混合着烧烤酱，孜然和辣椒的香气，不及入口，已经上演了一场的视觉、嗅觉与听觉的多重享受。一口下去，肉质外焦而里嫩，汁水四溢，香浓的烧烤的滋味充满口腔，而弹牙的脆骨总是意料之中的出现又猝不及防清脆，异彩分层的口感随之而来。

但对于真正酷爱脆骨的食客来说，烧烤-的骨肉相连来的太过含蓄，要想过把瘾，还得是直白而又纯粹的脆骨串。脆骨串并不容易烤制，即便是日经百战的烧烤师傅也会---重视，火大易老，焦硬难嚼，火小绵软，全无骨气，只有火候相宜，q弹爽脆的脆骨串才能撑得起食骨的---。咬上一口，齿尖负责所向披靡，味蕾汲取骨质---，仿佛吃的不是脆骨，而是快意人生。

雪花牛仔骨

黑椒牛仔骨的做法，吃了还想吃! 

煎牛仔骨：

牛仔骨室温解冻，洗净抹干表面水份 雪花牛仔骨价格是一般牛仔骨的一倍，肉纹漂亮，不需要腌制只需撒一点盐就能煎出来就很嫩很美味

平底锅里放入适量的牛油烧至7成热，放入切好的牛仔骨撒上姜片；牛仔骨可切可不切，随意

中火将牛仔骨面煎一分半钟左右；根据牛仔骨的厚薄度 酌量增加或缩短时间

第二面煎1分钟左右，牛仔骨两面都略微金黄，装盘即可；

蒜香骨

美食---：蒜香骨

1、买袋现成的蒜香骨，好吃---，且省掉很多腌制时间。

2、锅内烧油，油稍微多一些。油温九成热时，逐块下排骨炸制。先调中火让排骨定型，不要翻动它。

7排骨定型之后，转大火，用漏勺---翻动排骨，炸至排骨变色，再转小火炸一会儿，让排骨内层熟透。

8漏勺捞出排骨，用滤网滤除油锅内杂质，大火恢复油温，把所有的排骨一起倒入油锅中复炸一遍，炸时也要---翻动排骨，让其各方面受热均匀。温馨提示：即使排骨不多，也启动捞出排骨，恢复油温，再下排骨“复炸”的程序。

当看到排骨色泽焦黄的时候，关火“养炸”一、两分钟，捞起，控干油份，吸油纸吸去多余的油脂，就可以装盘了。上面可以在撒点辣椒末，香葱小段，装饰一下，更有食欲哟!

美味的吮指蒜香骨，一定要趁热啃哦！

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