江苏餐饮饭店加盟服务介绍【地锅传奇】

地锅传奇是以农家地锅，烧柴取火，有从业十余年的酒店师傅田燕青先生研制----，农家大铁锅，现场，炒，炖为主的特色农家风味饭店，现场炒制，兼承绿色，营养，健康的宗旨。

地锅传奇为你介绍：土灶历史

到了我国新石器时代，人们开始定居了，这时开始出现了火塘。火塘就是一种人工修筑的多为圆坑形的升火设施，特点是位于居住屋室的中央，敞口，并配以石三脚或陶柱子进行炊事活动。〔这在今天的云南泸沽湖地区仍然可以看到保存着的这种土灶〕我国古代的火塘。基本有三种形式。一种是平地火塘，这种火塘在室内正中或近内侧升火，一般不进行任何加工，放三块石头为三脚架。另一种是凹坑火塘，特点是敞口，挖穴为之，其上立三脚石。在三脚石上架锅炊煮，下边添柴升火，火势集中，热。还有一种是平台火塘，在室内一平台上修建火塘，水平位置升高。火灶的出现就炊煮而言，由于火塘的火势比较分散，室内浓烟多，消耗嫩料多，而且容易。随后把面团下成25克重的剂子约16个，团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。所以人们一直在寻找控制火势的方法，以解决火塘的缺点。在实践中发现，三脚石和陶支子不仅有架置炊具的作用，也在一定程度上控制了火势，既能防火，又能使火焰集中。一旦把三脚架围起来，留下一个空口和上面的出烟口，那么就成为土灶了。即是如今的灶壁代替了火塘的三脚架，即成为土灶。

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然而，弹指一瞬间，在城乡一体化和新农村建设中，乡村也电气化了，煤气灶、电磁炉毫不客气地把土灶挤出了人们的生活。这是社会发展的必然，我们为进入现代化生活而欢欣鼓舞。但不要忘了祖先的土灶，因为土灶是饮食文化的起源。每年的腊月廿三日家家则须举行祭祀仪式，叫做送灶神上天，到了正月初五灶神就会返回人间，所谓的接财神就是接灶君。在土灶日渐消亡的今天，以斯文录而不忘也。

大锅台设备虽然在整个行业普遍-时生产厂家很多，但是就是这简简单单的设备，还让很多的消费者饱受各种各样的痛苦，勇迪灶具厂家表示，大锅台设备的在使用过程中尤其重要，需要拥有-设计以及多次-尝试与众多客户的反馈不断更新更正，因此选择一款成熟的大锅台设备尤为重要。“铁锅太大手上不好拎，购买者便将铁锅像帽子一样，反扣于头顶一路走回家。

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大锅台美食情结：家的感觉是从厨房开始。可不是，开门七件事“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，哪一件不是与厨房紧密相联。

从上世纪50年代烟熏火燎的铁锅土灶，到60年代呛人的煤球炉、80年代方便快捷的液化燃气灶，在过去数十年里，中国老百姓家的厨房经历了翻天覆地的变化。如今，厨房用具更是从“明火时代”进入了安全-“电器时代”。