苏州中式快餐公司免费咨询「百膳香快餐」

中式快餐发展由感性认识向理性积累阶段转化。

现代中式快餐在上世纪八十年代末至九十年代的发展历程中，广大企业勇于实践、不畏挫折、克服困难、奋发进取、付出了艰辛努力，在发展中也体现出了摸索性和冲动型的特点。到目前为止，肯德基中国分店已经---了2000家，麦当劳达到了1000家，德克士达到了950家。通过这一阶段的实践，广大企业积累了经验，看到了不足，不断总结与反思，使中式快餐进入新世纪以来，发展的---坚实，以理性积累为主的发展特征表现的---明显：

1发展思路更趋客观性，---注重从客观实际出发，减少了发展中的盲目与冲动；

2资本投入更趋合理性，企业讲求实效，投入注重---，发展注重基础，扩张注重1生存；

3市场连接更趋紧密性，企业定位---贴近市场，满足市场多元化需求；

4开店分布更趋区域性，大多企业先立足当地和区域扩展，采取步步为营，逐步推进的策略，取得实效；5内在积累更趋深层性，加强自身基础建设和管理支撑体系建设，不断积累内在功力，追求和维系企业---发展；

6企业发展更趋稳定性，大起大落和过于炒1作的现象明显减弱，讲求稳扎稳打、稳步发展和不断提升。

自主经营的模式：是指各企---、公司等自行筹建、组建人员，自行采购加工和生产销售，为内部员工提供就餐服务的。经济的发展时间观念的增强，然而每天又不得不在食堂白白浪费掉20来分钟，而快餐配送直接送到人们的手里，价格与食堂价格差不多，可以节约现在人的更多时间。一般自主经营的餐饮产品的售价中只包括食品原料和物料、正常的低值易耗物品等费用。而不包含水电气暖等能源费用、员工薪资和保险费用等费用。因自主经营，不是商业行为，因此不产生税费。

内部承包或委派管理的模式：是指各企---、公司等自行筹建，由内部员工进行承包或委派管理的经营模式。其经营的餐饮产品的售价包含的费用，一般由本企业自行或协商制定执行。

在日常运营特性方面

1.产品结构。一般分为套餐价格不等、零点菜品、风味套餐、国内风味小吃、国外特色餐饮产品等；

2. 开发。餐饮产品的经营品种相对固定，因其价格限定因素，和新品的开发有---的局限性；

3.销售价格。餐饮产品的销售价格相对稳定，且价格较低即便在此期间出现物价大幅上涨等；

4. 就餐时间。消费者就餐时间---集中，且就餐时候短暂，在此时间段内对服务速度和现场协调管理水平要求较高；

5.运营管理。因其就餐人数、时间等因素相对固定，可事先统筹安排、可相对按量化进行生产加工及销售；

饭堂主管

1． 负责协调食堂的管理，及各项协调工作。餐饮管理

2．在上班时间，饭堂主管应深入现场---，细心观察员工在工作中所存在的不足并做纠正；掌握---餐时间，---不误餐；开餐时，关注分餐情况，并处理好工厂员工反应的问题；坚决杜绝现场主管，上班时间坐在仓库内闲待、不认真---现场工作。

3． 负责制定部门员工的-，对员工进行考核和评估，根据其-提出奖惩意见，---和协调各班组之间的工作。

4． 根据本部门厨师的技术水平和特长，提出岗位人员的安排和调动方面的建议。

5． 负责厨房菜单的制定，并负责成本控制，根据本部门成本标准制定生产任务，严格控制进货、采购计划和要求，并填写和签署采购单。

6． 负责与驻厂负责饭堂工作人员沟通，认真了解厂方员工对饭堂膳食和卫生服务的意见，正确处理各种不可避免的事件，发现---问题时应向上级-。

7． 负责---实施食堂财务、人事、采购各项规定。

8．负责制订厨房各人员的具体作息时间。

9．负责食堂验收所到厂的食品原料与数量。

10．完成上级交给的其它任务。