南宁印尼春金中链甘油三酯价格价格合理「多图」

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两种防腐方法的概述。

一、食品、水果和蔬菜的加工防腐方法：

物理方法：加热，冷却，冷冻，辐射，紫外线，干燥，腌制。

化学法：一种用化学---抑制或微生物的方法。

化学法的优点：投资少，，不需要特殊仪器设备，不改变食物的组织形态。

二、分类。

防腐剂一般包括---剂和杀菌剂。

其组成分为无机和有机制剂。

应用分为食品防腐剂和果蔬保鲜剂。

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[毒理学依据]

------鼠经口ld50为2530mg/kg体重。

fao/who(1994)规定adi为0~5毫克/公斤重。

------在人体内不产生积累，大部分在9~15h内与甘氨酸结合成马尿酸------甘氨酸，通过尿液排出体外。

但是，有关------的有害---，老鼠每天摄取400mg/kg体重，17个月后，老鼠每天摄取40mg/kg体重，18个月后，会产生阻碍其成长的结果。在食品防腐剂中，使用------及其盐是安全的，使用量在规定的范围内，没有发生毒性。

螯合金属离子，消除催化作用。

例如植酸(肌醇六磷酸)，卵磷脂(磷脂酰，或pc)。

这种---化剂被称为金属离子螯合剂。

---化增效剂。

通常为具有金属离子螯合作用的酸，如柠檬酸，磷酸，抗坏血酸等。

协同原理：对金属离子起钝化作用，促进氧化。或者可以使---化剂再生。

例如，---化剂就是这样。

在我们有38种可以使用的---化剂。

使用乳化剂的注意事项:

1不一样hlb值乳化剂能够制做不一样类型的乳液，挑选合适的乳化剂是取得佳功效的基本---。

(2)由于复合乳化剂具有协同效应，通常采用复合型乳化剂，但在选择乳化剂正确时，hlb的高值和低值的差异不得超过5。否则，就得不到佳的稳定效果。

(3)乳化剂加入食品系统前，应在水或油中充分分散或溶解，制成浆状或乳状液。

[性状]:各山梨醇脂肪酸酯的性状因构成脂肪酸残基而异。非离子型表面活性剂，乳化能力优于其他乳化剂，但风味差，一般与其他乳化剂配合使用。