曲靖海参锅的用途和特点,山东科瑞特厨业

海参锅---在卤制品中的应用

1、腌制

 有些制品在煮制前要用盐进行腌制，蜜汁制品在腌制时还要加入酒和糖等调味料，腌制的目的：一是为了发色，使制品具有鲜红的颜色，二是为了加强制品的风味。腌制的时间从数小时到数天不等，视产品而异。

2、预煮

 将原料放入沸水中，不加辅料，放入夹层锅中清水煮制，酱卤制品除少数品种外，一般均需要进行预煮，预煮的目的在于除去原料中的血沫、污物，消除膻味、腥味和异味，预煮时要将夹层锅内的水煮沸才能下锅，旺火煮制，是肌肉表面的蛋白质迅速凝固，这样一方面阻止了可溶性蛋白质溶入汤内，另一方面可防止大量肌红蛋白溶出而使肉汤混浊，预煮时常有少量肌红蛋白溶出并变性，可通过过滤除去，预煮的时间比较短，煮制的过程中要---原料，---捞出浮在锅面的血沫、泡沫及污染杂质等。2、安全：防水、防油烟、防漏电、防干烧保护等18重安全保护，使用更安全更省心，更省电3、智能化设计：九档火力循环调节，衡功率输出，循环散热结构。

海参锅---蒸煮食物不糊底粘锅

海参锅---蒸煮食物不糊底粘锅，同时能防止“水垢”的产生。采用“导热油”作为传热介质，比传统产品节能省时40%左右。设有定时定温功能，操作简单，方便快捷。蒸煮的食物原汁原味，---提高食品的营养价值。

山东科瑞特厨业始终---于多功能液态导热锅领域，集科研、生产、销售于一体的-企业，企业拥有---的科技人才优势，---的生产设备，严格的检查手段，科学的管理体制。

海参锅---由于燃烧充分，---减少了因空烧而产生的有害废气物和氧气的消耗，---了空气，厨师不再感到有异味、剌眼、烘烤的感觉，---了---。而且减少了温室效应空气温度对大自然的影响。避免了锅内油溢炉膛时大火冲天现象,点火时与气阀同步，不重复点火,不炸炉，杜绝火灾和误伤的---。1、搅拌转速：23r/min可以根据客户要求来选定一定的转速。避免了锅内油溢炉膛时大火冲天现象,点火时与气阀同步，不重复点火,不炸炉，杜绝火灾和误伤的---。

海参锅---采用感应式加热，无油烟、无明火、不仅适用于任何传统灶具使用场所，---适用于安全级别高、无燃烧供应和禁火的场所，比如加油站、飞机、船舶、列车、化工厂、超市等单位。是适应节能减排，---的新提倡。为---产品及人生安全，商用电热锅设有安全保护限温装置温控器，使用时过热超温会自动切断电源，待锅内温度自动降至工作温度后，指示灯亮，恢复正常。机器不会产生废气、废渣和噪音污染，便捷、干净，双眼海参锅---是厨房---的---设备，海参锅------的---了厨师的传统工作环境，海参锅---还可以透明作业，让消费者可以看到双眼炒灶的整个炒菜过程，海参锅---还可以在办公楼、写字楼、商务大厦等环境要求高的商务场所使用。