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芋头是“芋头”的简称，通常被称为“芋头”。科单子叶植物田。多年生草本植物。叶卵形，叶柄长且肥大。黄绿色的花。地下有肉质球茎，富含淀粉，可以食用。华南有更多的种植。
芋头营养价值高，块茎中淀粉含量---70%。将葱切成段，将姜切片，一起放入锅中，加入清水和料酒，煮沸，10分钟后取出猪蹄，在猪蹄表面涂上酱油，冷却备用。它既可以用作食物，也可以用作蔬菜。它是老少皆宜的滋补品，也是秋季素食的瑰宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、---、---b1、---b2、皂甙等成分。-认为芋头性味甘、辛、滑，入肠胃，具有益胃、润肠、通解、补中、益、填精填髓等功效。对助治大便干燥、甲腺肿大、淋核、、虫咬蜂蜇、肠虫、---关节病等---有一定。应该注意的是，它不能用于健康皮肤，否则会引起皮炎。一旦发生这种情况，姜汁可以轻轻擦洗。
吃芋头有很多方法，包括煮、蒸、煨、烤、烧、炸和炖。醉的通常做法是煮或蒸芋头，然后蘸糖。将芋头肉煮熟或将芋头切成丁，与玉米混合制成粥。应该注意的是芋头含有更多的淀粉，不能一次吃太多。多吃有气滞的缺点，生食有轻微的毒性。
在东南沿海地区，中秋节有吃芋头的习俗。然后我们选择将芋头去皮，切成小块，在热油中油炸，然后取出备用。据传说，明朝时，-秦在中国东南沿海，人民---其害。戚继光奉命-海盗，并取得了---的胜利。中秋节，齐家军在营地庆祝中秋节。半夜，日本海盗并包围了山上的祁家军，切断了它的粮食和饲料。几天后，士兵们不得不挖出许多野芋，这些野芋在烹饪后味道---，但是不知道它的名字。戚继光说:“为了纪念豫南将士，就叫它豫南吧。”---晚上，齐家军在吃了“余楠”后勇敢地突围，在睡梦中消灭了-。从那以后，在中秋节期间，东南沿海的人们不得不吃糖和烧芋头来纪念危机和戚继光-海盗的成就。随着时间的推移，“豫南”逐渐变成了“芋头”。
芋头是一种非常健康的食物。芋头中含有的氟可以预防蛀牙，还可以起到---和保护牙齿的作用。味道---，所以很多人平时都喜欢吃。然而，芋头含有难以---的淀粉和草酸钙晶体，尤其是草酸钙，它会有苦味，使，但一旦煮熟就会消失。所以当我们煮芋头时，我们会发现果肉会变成灰色或淡紫色。同时，芋头的烹饪方法与土豆相似。芋头炖后会使汤变稠。这时候味道---，芋头可以很容易地吸收汤的其他成分。土豆和芋头在油炸或油炸成薄片并淋上调味汁后很美味。它们也可以切片，用糖浆煮制成甜点。芋头叶也可以像菠菜一样烹饪，也可以包在其他食物里烘烤。然而，叶子中的草酸钙在烹饪后会被破坏，所以我们建议人们经常吃芋头，这对我们的健康有很大帮助。
冷冻蔬菜不能保存超过一段时间，而且还有保质期。
由于酶和微生物是蔬菜中fu变质的主要因素，热烫是速冻蔬菜工艺过程中灭酶的作用(如下图所示)。然而，对于一些蔬菜品种，热烫过度影响其结构形态，热烫不足会导致酶催化引起的褐变。
更关键的问题是蔬菜的解冻，因为蔬菜中的水分含量约为75-95%，解冻后容易出现汁液流失的现象，所以很多蔬菜不适合冷冻保存。
一般来说，绿叶蔬菜和瓜果蔬菜不能冷冻，因为解冻时汁液会流失，而且和形式会太差。
一些蔬菜如玉米和豆类可以冷冻保存，但是豌豆和蚕豆由于叶绿素酶的分解只能保存大约2个月。玉米和栗子可以持续5个月。
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