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小龙虾清洗和修剪的方法

1、鲜活的小龙虾虾钳威力---，为避免被夹手，

2、应先捏住小龙虾头部，剪去小龙虾的右钳

3、再剪去左钳，将剪下的虾钳洗净备用，这是可以食用的

4、这样，接着处理的时候就不会夹手了

5、将小龙虾放在清水中浸泡2分钟，便于清洗

6、捏住小龙虾头部，翻过来，可以清楚的看到小龙虾身体上藏了很多污垢

7、不要图省事简单冲洗，要用刷子尽量将腹部刷干净

8、刷干净的小龙虾露出---的身体

9、用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧，直到断开为止

10、拽拧动的尾甲，然后慢慢拉出来

11、这样虾的肠子就拉出来了

12、用剪刀减去小龙虾头部的三分之一，不要剪太多，剪太多会把头部的黄膏去掉，黄膏是个好东西，别浪费了

13、用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体--虾胃

14、用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部，去除脏东西，注意不要把黄膏冲掉了

15、之后，一只处理干净的小龙虾就处理好了

酒店修剪方法

其实酒店里的龙虾只是用十三香等重味盖住它的腥气等，他们可能为了省时间，更可能为了使龙虾外形完整美观，都没有正确地清洗龙虾。

1、剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在裸1露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;

2、两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须;

3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉---肠子来;

4、在背上竖剪一刀，以便更入味(这招可有可无，看各人手法爱好);

5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之，要紧提醒：千万小心别把虾黄冲掉!然后沥水去。

清蒸龙虾

　　1.龙虾去腮去肠肚，清理干净待用由于一次吃不完，只清蒸了龙虾的身子。

　　2.备好沙拉汁适量无需用盐，沙拉汁的咸味道---好。

　　3.把龙虾翻过来，用刀从肚子处往肉里多划几刀，以便入味。

　　4.再把沙拉汁倒入龙虾肉里。

　　5.再倒入白酒适量。

　　6.再均匀的放入胡椒粉适量，腌15-20分钟。

　　7.另起油锅，准备炸蒜油。

　　8.把备好的蒜，剁成蒜碎，再倒入热油锅里翻炒。

　　9.炸至蒜碎有金黄色即可。

　　10.得到的香味浓郁的蒜油，待用。

　　11.把腌好的龙虾上蒸锅，大火蒸10分钟即可出锅。

　　12.出锅后，倒入炸好的蒜油。

　　13.再倒入一些沙拉汁。

　　14.蒸熟了感觉还是把它切成块的好，吃着也方便这样一来卖相不怎么好了，盘子里的汤汁也很鲜美。