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许多规定了食物中各种-残留的限定量(mrl)，-残留分析已成为----管理中的---环节。开展系统的-残留监测工作能够及时掌握农产品中-残留的状况和规律，查找-残留形成的原因，为---部门提供及时有效的数据，为---职能部门制定相应的规章制度和---提供依据。由于气相色谱法(gc)、液相色谱法(hplc)、气相色谱-串联质谱法(gc-ms)和液相色谱-串联质谱法(lc-ms)具有适用范围广、分离效能高、灵敏度高、重复性好、选择性强、可同时进行多残留分析且定性定量准确等优点，已成为-残留检测不可或缺的常规手段。

农产品现状和食品-残留来源

近年来我国农产品出口规模不断扩大，但是随之而来的农产品安全问题也越发---。-残留量的取决残留在土壤中的-通过植物的根系进入植物体内。近年来农产品出口受阻，大量不合格产品*迫退回。例如，中国出口韩国2200t大蒜遭退，其中不过关就是一大“命门” .针对我国食品安全问题，我国---已经在农业领域初步建立了相关的标准体系，目前我国已经建立有---1050多项、行业标准1600多项、地方标准6100多项。

-残留pesticide residues)， 是-使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土-残留壤、水体、---中的微量-原体、有毒 代谢物、 降解物和杂质的总称。从生物传感器中生物分子识别元件上的敏感材料角度，可将生物传感器分类为酶生物传感器、全细胞微生物/组织生物传感器、基因生物传感器。它是一种在农业生产中施用-后一部分-直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品、 水产品中以及土壤和水体中的现象。-残留pesticide residues)， 是-使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、---中的微量-原体、有毒 代谢物、 降解物和杂质的总称。

-进入粮食、蔬菜、水果、鱼、虾、肉、蛋、奶中 ，造成食物污染， 危害人的健康。一般有机氯-在人体内代谢速度很慢， 累积时间长。人类在种植作物期间对农作物大量的喷洒-，致使-残留在作物表面，或者某些药剂可能粘附在作物表皮，也可能通过体内某些作用而渗透到植物组织内部进而输送到全株。有机氯在人体内残留主要 集中在脂肪中。如 ddt在人的---、大脑、肝和脂肪组织中含量比例为1:4:30:300；为1:5:30:150。由于-残留对人和生物危害很大，各国对-的施用都进行严格的管理，并对食品中-残留容许量作了规定。如日本对-实行登记制度，一旦确认某种-对人畜有害，---便---或禁止销售和使用。