陕西馒头改良剂批发生产基地 山东五丰生物货源

馒头萎缩的解决方法

馒头萎缩是指馒头汽蒸或复蒸时萎缩变黑，象烫面、死面馒头，馒头保温存放时也偶有发生。百姓对该现象无法解释且很奇怪，称之为“鬼捏”，认为不吉利。该现象出现使馒头厂次品增多，而且因消费者复蒸时出现，---地影响企业的信誉，---是春节家庭大量存放凉馒头，复蒸时“鬼捏”对消费者心理影响很大。

产生萎缩的---原因是面筋骨架的支撑力不足所致。当有足够的内部压力和组织强度时，馒头能够保持较大的膨胀度，冷却时，当回缩力大于支撑力时必然萎缩。

防止馒头萎缩应从原料入手，并在工艺上下工夫。和面和揉面都要使面团达到佳状态，调节面团ph到合适的范围，醒发程度适度，---蒸制的工艺条件等是解决馒头萎缩的关键。也可使用馒头改良剂批发来增大馒头的体积，---馒头表皮的光亮度，减少皱皮和收缩现象。

馒头改良剂批发作用：

1、能增强面团的稳定性，使面团的可操作性---；

2、为酵母提供营养源，使面团持续膨胀，明显缩短发酵时间；

3、有效保持成品水分，---衰老，是成品新鲜柔软；

4、---面制品的内部制构，使面团内部组织细腻，有嚼劲；

5、赋予面制品光滑的外表，提高成品的口感，并使成品更有营养

希望上述内容可以帮到大家，欢迎咨询五丰生物，期待与您的合作，感谢您的阅读。

下面为大家介绍一下冬季使用馒头改良剂批发注意事项：

每当冬季气温降低，就会有一些客户因发酵面团出现问题而怀疑包子馒头改良剂，出现的问题大都是外界气温变化，馒头发酵面团受温度影响很大，这是面团发酵的基本常识，所以当冬季气温偏低，大家要注意发酵面团的保温，可以把面团放在温度偏高的地方，另外也可以适当延长发酵时间。