小型果酒加工设备

小型果酒加工设备生产线
　　1、原料分选:
　　要选择香气浓、肉质紧密、成熟度高、含糖多的苹果，其中成熟度应占80%~ 90%。干疤会给酒带来苦味，-果和腐烂果易引起杂菌-，影响发酵的正常进行。
　　果实的大小对苹李子果酒的有一定的影响 ，小果实不仅出汁多、出酒多，而且果香芬芳。
　　2、清洗:
　　对表皮-含量较高的苹果，可先用1%的稀---浸泡，然后再用清水冲洗(洗涤过程中可用木桨搅拌)。
　　3、破碎:
　　使用破碎机将苹果破碎成0.2cm左右的碎块。
　　可选用不锈钢制成的破碎机破碎，或者选用
　　轧辊为花岗石或木制的破碎机，严禁使用铁轧辊(破碎要求---，以提高出汁率)。
　　4、榨汁:
　　破碎后的果实立即送进压榨取汁。
　　5、添加防腐剂:
　　为了---苹果发酵的顺利进行，压榨后的果汁必须添加防腐剂，以抑制杂菌生长。
　　6、前发酵:
　　压榨后的果汁先放在阴凉处静置24h。
　　待固形物沉淀后，再将果汁移进清洁的发酵桶或缸内，装置为容器体积4/5，可"采用天然发酵或人工发酵”两种方法。
　　发酵时间为15-20天。这主要根据当时发酵的状况而定。
　　7、换桶:
　　用虹吸方法将李子果酒移至另一干净桶中 (酒脚与发酵果渣一起蒸馏生产 蒸馏李子果酒)。
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