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蚌埠中央厨房厨具设备信息「功茂」
食堂厨房排水沟的卫生设计
一防臭、防鼠、防虫
不锈钢地沟
食堂厨房中的明沟不宜暴露，应设置水封及其他装置。排水口要采用网框式地漏，或者是加网、用别的物品挡住。下水道出口加防鼠金属网，下水道栅栏用钢材或者是铜质的，既防鼠又防腐污水有一定的腐蚀性，栅栏的栅条不宜过大，预防老鼠通过。
二设置隔油池
食堂厨房内排水大部分都带有油腻，应与其他排水系统区别设置，并采取隔油措施，通过设置隔油池进行处理。食堂厨房内除了洗手盆，其他的用水部位都需要设置不锈钢隔油器>;在水池内设置水漏，挡住较大的杂物，避免流入管道造成堵塞。
目前中央厨房主要存在哪些问题？
中国中央厨房行业存在很多问题，如发展水平低;产品标准化，运作标准化，技术现代化，组织制度化程度低;-盲目施工和重复施工;建立中央厨房相关标准体系滞后;工业和产品结构不合理等问题。-是快餐陆胜伟先生提出的“中央厨房建设支撑系统不完善”问题引人深思。04集中采购功能中央厨房收集各链的计划计划，改进采购计划，并结合中央图书馆和市场供应部门制定采购计划，统一从市场上购买原辅材料。五个配套系统包括：中央厨房规划设计系统，中央厨房设施和设备配套系统，中央厨房组织管理系统，中央厨房厨房。上游和下游供应链系统。
小型中央厨房怎么建？
要素1：物流是关键
物流状态包括在车间外有足够的停车装载和卸载位置。例如，车间外停车场的宽度优于12米，以满足超过三辆厢式货车的装卸。工厂的大门尽可能靠近交通主干道。常见的设备有-烟罩，运水的烟罩，油烟净化器，风机等设备，此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来-，必须大于燃气设备面积的20%以上，才能-空气的。辅助道路的道路状况相对较差，道路狭窄。辅助道路越长，运输越不利。辅助道路的道路必须-。如果辅助道路缺乏硬化并且不便于维护，建议放弃。
要素2：环境保护非常重要
出于企业责任，-政策等原因，无论工厂建筑有多好，缺乏都是无用的。方案主要是看污水是否在管理中，是否有排污-或是否可以获得污水-。污水处理是所有企业中难的问题。同时，连锁店简化了复杂的初始加工业务，操作岗位简单，流程化，有利于提高餐饮业的标准化水平，科技含量有望提高。这个问题解决了，其他问题得到妥善处理。通过水罩和烟气净化可以有效地处理烟灰。固体废物有卫生的部门，成本不高。然而，许多公司-厨房选址后未能-图纸，即他们没有考虑设施，而且污水处理问题不符合标准。
促进中央厨房的进一步发展
首先，培养适应中央厨房发展需要的-体人才。目前，整个媒体的人才总体上呈现出小而低的，远远不能满足中央厨房一体化和发展的需要。有-通过特殊培训，实践演练，商务研讨会和交流来指导现有从业人员。-体转型将提升从业者的-体理念，培养-体编辑技能。同时，还要加强后备人才储备和培训，参加-学院教育相关课程，共同培养-体后备人才。06控制能力对购买的原辅材料和成品或半成品进行检验，使原辅材料不进入生产过程，不合格的成品或半成品不要走出中央厨房。其次，阐明中央厨房的定位和发展策略。在媒体收集和分发网络中，中央厨房应该既是硬件基础又是技术平台，还有大脑和神经中。它应具有集中命令，获取和调度，协调和信息通信等基本功能。因此，中央厨房必须-硬件和软件的优势，有-建立-体内容管理系统，通信效果监控反馈系统，增强中央厨房的集约化生产能力。后，形成了一套适应中央厨房的新操作机制。根据中央厨房的功能定位，建立主编协调，部门沟通系统，工作制度，预生产计划系统，线索通知系统和效果反馈系统，-中央厨房的正常运行。中央厨房和-地利用中央厨房。实现-的制作。
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