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啤酒花

作用是平衡麦芽的甜度并适度抑制酵母。酒花给啤酒带来花香、柑橘香、药草香及很多其他风味。并具有抗jun作用且有助于维持酵母的活性。

酒精度

酒精是酵母代谢的副产物，对酵母活力有一定的破坏;一般情况下酿造酵母无法存活于酒精度12%以上的环境。一般啤酒的酒精度数通常在3%以下至14%左右。近年，啤酒酒精度不断升高，采用冷冻蒸馏法的，zui高已经超过40%。zhu名的有2009年的核战企鹅(32%)。

麦芽浓度 p°

指开始发酵时原料中麦芽汁的糖度。麦芽度越高，往往酒精度也越高。国产工业啤酒一般麦芽浓度在8-11p°，一些比利时修道院啤酒的麦芽浓度超过20p°。

首先要介绍一下美国啤酒酿造商协会，它是一个非营利性的贸易协会，致力于为美国的小型独立酿酒厂商及其精酿啤酒和酿酒---社团提供服务，代表着美国酿酒相关行业70%以上的企业，以及美国99%的啤酒厂；它还推出各种杂志和书籍，通过 http://craftbeer.com帮助愿意参与精酿啤酒行业的各种人群；同时举办各种展会，比赛，推广精酿啤酒在全球的发展。

 近中国酒业协会也在各种开会研究到底怎么定义中国的精酿啤酒，他们建议把craft beer翻译成“工坊啤酒”，因为这个词是中性的，不像“精酿”这么有正面效果。类似“大型酒厂---酿造的酒怎么就不是精酿了？”的声音是会议的主旋律。所以在天chao，至少在guan方解释里，没有什么精酿啤酒，满足各标准的精酿酒厂，生产出来的只是工坊啤酒罢了。

 后要澄清一点，是不是精酿酒厂生产的啤酒就一定比大型商业酒厂生产的好喝呢？是否定的。由于大型酒厂在技术上的优势，在品质控制方面有独到的---。有些小酒厂由于技术不过关，虽然符合精酿酒厂的标准，但啤酒却粗制滥造，甚至有很多异味。在喝啤酒这件事上，还是不要盲从的好。