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大米为何不能进行抛光

为什么在香满园长粒香大米团购的生产加工中都要进行抛光处理呢？首先，抛光后的大米能够获得---的外观，大米看起来又白又亮，似乎还很干净。其次是为了便于存储，抛光后的大米去除了米糠，不易变质，有利于在运输、销售中免于大米发霉。那么抛光大米有没有弊端呢？

大米不能抛光的原因

大米抛光会损失较多营养：抛光只是为了大米的外观---，有个---的卖象，也就是给大米化个妆。我国市售大米可以依据企业标准、地方标准和---确定大米等级。大米加工成白米后，白米只保留了胚乳，而将其余部分脱去了。恰恰就是脱去的部分含有大量的---等营养元素。糙米中的无机盐﹑b族------是---b1和膳食纤维的含量都比白米高。

香满园长粒香大米团购的外面有富含微量元素的一层膜，如果抛光过度的话就会把这层膜给磨掉，降低了大米营养成分。家中如何保存东北大米家庭储存的东北大米要放在阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照。未抛光的大米因为保留了膜的粉末，更有营养。”。“抛光米”在生产加工过程中，是靠反复---碾磨、抛光来完成的，因此将大米的种皮、糊粉层全部剥落，甚至连胚乳也碾掉几层，许多人体必需的营养素如：赖氨酸、苏氨酸和---及其他矿物质、膳食纤维等随之流失，人们食用“抛光米”只能简单地摄取碳水化合物。

新米鲜亮晶莹剔透，有着浓郁的米香味，而陈米光泽暗淡，糠粉多，几乎没有什么米香味了。糯米呈现乳白色，不透明或半透明，粘性大，口感香糯，适合做各种软糯香甜的小吃。所以大家在选购香满园长粒香大米团购时多以新米为主。但如果新米存储的不当，受到了温度、水分等影响，会发生陈化，出现各种变化，导致大米失去原有的色香味，大米和营养成分也会受到不同程度的影响而导致下降。

影响大米存储的因素

   注意正确存储大米，保持大米新鲜。在大米存储过程中，会导致大米陈化的主要因素有贮存时间、温度、水分和氧气，其次是大米的品种、加工、糠粉含量等因素。

   一般来说，大米存储时间越久陈化速度越快，所以消费者每次购买大米量好不要太多，建议每次购买量够3-6个月食用的即可，再多就可能会影响到大米口感了。

   此外，香满园长粒香大米团购的水分大、温度高、加工精度差、糠粉多都会导致大米陈化速度加快，在选购时就要注意了，有这些情况的大米好不要购买。

存储大米要注意选购大米，减少贮存时间，保持阴凉干燥，保持大米新鲜。

可以降低大米油脂氧化和米虫的滋生的方法

   北方以高大平房仓和保温筒仓，南方则以低温气调仓库为主，并通过自建和补贴的形式建设、改造经销商大米恒温库，---大米存储过程中不变质。主要是把杂质去掉即可，2次即可，大量的淘米会让大米中的一些---和矿物质随着淘米水一起流失。水稻加工车间则采用---加工理念，经过多道轻碾、三道色选，三道抛光，---产品的美味不被破坏以及品质的稳定。不仅如此，还采用全自动包装设备可实现自动装箱、封箱，并在全国采用智能机械手码垛设备，---包装稳定性。同时还对农0药残留、重金属gong、shen进行了严格-，---出厂的每一粒米都安全，口味上佳。

  大米品牌是稻的种仁。大米的日常保管需要注意什么香满园长粒香大米团购不宜在日光中曝晒，否则会引起米粒曝腰，使大米的蛋白质、脂肪、粘度等营养物质遭破坏。主要成分为淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质，含少量的b族---、多种有机酸类及糖类。大米性味甘、平，能补中益0气、-和胃、除烦止渴、痢。与共同-，可增强性能，降低---性和毒性。常用米制的有红娘子、斑螫等。 若要保留新米的口感和品质，可将大米储存在低温环境中，比如保存在冰箱中就是比较好的方法，可以降低大米油脂氧化和米虫的滋生。

有什么方法挑选好的大米呢？

选硬度高和透明度强的大米，因为这样的大米蛋白质含量高，一般新米比陈米硬，含水量低的米比含水量高的米硬，晚米比早米硬。如果大米表面有横裂纹，这说明大米在干燥时-了，大米收缩失去了平衡，营养物质就会流失。

我们在挑选大米是有什么方法挑选好的大米呢？

  挑选硬度高和透明度强的大米，因为这样的大米蛋白质含量高，一般新米比陈米硬，含水量低的米比含水量高的米硬，晚米比早米硬。如果大米表面有横裂纹，这说明大米在干燥时-了，大米收缩失去了平衡，营养物质就会流失。大米发黄是因为大米的营养物质发生了化学反应，这样的米味道较差，如果这样的米含量挺多，就说明它的较差，营养较小或者几乎没有。颜色发暗，有白沟的大米是陈米，量越多就说明大米时间越久，也可以闻闻，如果有发霉的气味就说明是陈米或者是没有晒干的大米。长粒香米从香味上来判断。长粒香米有着---的香味，当然普通的香米是不具备这种味道的，可以直接根据大米的味道进行判断，这也是其他大米正常情况下所不具备的。还有就是可以假0冒的大米不具备的就是经过水淘洗过之后香味变淡甚至变没有了，而真正的长粒香大米则不会，这也是我们进行判断的重要的方式。如条件许可，对需存放一段时间的散装大米，为抑制虫害或驱除害虫，可在米中放在蒜头或茴香等中药，并用纱布包扎紧，避免与米粒直接接触。

怎么看大米

  看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼粳米比早籼粳米硬。看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为心白，在外腹被称为外白。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。看爆腰：爆腰是由于大米品牌在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。不吃糙米的弊端现在的年轻人很多都不愿意食用粗米，长期使用精白米，孰不知，这样对---是不利的，因为长期使用精白米，不吃粗米，很容易会引起---b1缺乏。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。