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炸油条和面的水温如何控制

1、炸油条在和面时，水温的高低直接影响着发面的速度，一般夏季都采用常温水和面，如果快速炸油条采用30-40℃的水和面，这样可以适当缩短发酵时间。但需要注意的是，水温不能超过40℃，过高很容易把面粉中的蛋白质破坏，淀粉糊化，导致面团没有筋骨，炸油条不仅发粘而且不起个。又《寒具诗》云：纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。

2、如果想快速炸制油条，缩短醒面时间，可采用秋叶丹无铝油条膨松剂价格，秋叶丹无铝油条膨松剂价格和好面后只需要一个小时就可以炸油条。

3、温度的高低对面团的醒发时间影响很大，---是在冬季往往会因为温度偏低，面团醒发时间不够，从而导致油条个头蓬松效果不好，造成油条发硬不起个的现象。

油条圈的做法

食材用料

温水 适量  普通面粉 200克   五丰复配油条膨松剂 5克  盐 3克   食用油放面 40克    食用油炸用 适量

1.准备食材，粉类，水，油称量一下2.面粉放入盆中加入少许盐和适量秋叶丹无铝油条膨松剂价格 ，干粉搅匀用温水逐渐慢慢加入和成面团，再逐渐加入食用油，每次揉均匀在加入下次继续揉均匀，然后盖上保鲜膜饧三个小时，每隔一小时揉一揉，使面更光华揉和。饧制好放面扳上，用擀面杖擀薄一些的面皮，用切刀切岀记号，在切成五厘米长，二厘米宽的面条，两个面条重叠一起中间轻压一条，然后捏成圆圈尾部捏紧防炸时开开。生胚完成放一边备用，锅中放宽油，油六成热下入油条圈放筷子试下，油中有小泡泡就行了，接近六成热了，炸制表面金黄捞出即可，放入吸收纸上静一会。唐朝诗人刘禹锡在一首关于寒具的诗中是这样描写的：“纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深。