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做菜不好吃？那是你没掌握厨妙招！
1蔬菜改刀后不要再清洗
日常做蔬菜的时候，尤其是一些绿叶类蔬菜，在我们改刀后尽量的不要再去清洗和浸泡它，这样会导致蔬菜在入锅之前就有营养被流失；
随着现代人们饮食观念的提高，人们更注重饮食营养的z大化，那我们首先就应该从一些小的细节中改变。
2炖蔬菜要好吃，一勺面粉少不了
炖肉大家都很爱吃，那我们怎样将蔬菜炖得比肉还好吃呢？
除了一些---的调料以外，就是少不了一勺干面粉了，葱姜爆锅的时候加入一勺干面粉同炒，可以让高油温激发出面粉的香味，为炖蔬菜增香，关键z后的汤色还是奶白色的，颇有点肉汤的色泽，的---，这样又可以为炖菜增色，两全其美，大家可以试一试！
食用所有的野菜之前都要焯水
每年都会看到有食用野菜*毒的---，如何避免呢？
除了应有的辨别是否可以作为食用野菜的知识外，焯水也是很重要的一个环节，野菜---不是家常蔬菜，它生活在野外，你并不知道它在生长过程中被什么污染过，你也不了解它自身携带哪些有害毒，焯水可以去除毒减少对人体的危害，但是被污染的蔬菜z好还是少吃或者不吃。
1.姜的加入有技巧
姜的加入主要还是要看烹饪方法，快炒一类的菜品，生姜要早一点的加入，因为炒的时间比较的短，需要生姜早一点出香味；
而炖煮肉和鱼一类的菜品则需要晚一点再加入，因为太早的加入生姜，肉类中蛋白质会影响生姜的去腥效果，z好是在开锅后两分钟再加入为好。
2.去豆腐的豆腥味有窍门
豆腐好吃，但是好多人不是太喜欢豆腐的豆腥味，那怎样有效的去除豆腥味呢？
---个方法就是焯水了，焯水时加点盐可以去豆腥味还可以增加豆腐的底味；第2个方法就是用开水浸泡，开水中加入适量的和2克的小苏打，这样去除豆腥味的效果---，而且豆腐吃起来很滑嫩。
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