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洗碗机是用来自动清洗碗、筷、盘、碟、刀、叉等餐具的设备，按结构可分为箱式和传送式两大类。它为餐厅、宾馆、食堂的炊事人员减轻了劳动强度，提高了工作效率，并增进清洁卫生。现在，多种小型洗碗机已经上市，正逐渐进入普通家庭。

洗碗机的发展历史悠久，在欧洲洗碗机是家庭和企业的厨房帮手，不过在中国的发展时间较短，还没有普及。下面来看一下洗碗机的发展历史吧。

喷射式洗碗机

    在洗碗机洗碗过程中，通过高温高压喷射水流对餐具表面的机械冲刷，洗涤剂对餐具表面油污、残渣的皂化与分解，热水对食物余渣的浸泡澎化，使餐具表面油污、残渣及食物余渣迅速分解与脱落，餐具表面重现清洁和光亮。2、根据外在条件的不同来决定采用不同的机型:水---进水压力能否---，水质是否纯净，需不需要安装过滤器或水软化器，进的是常温水还是热水。在高温高压水柱的冲刷和洗涤剂的有效去污双重作用下，有效洗脱有害病菌，达到清洁与菌的双重效果。

揭盖式洗碗机特点

1、洗涤:全封闭式洗涤，不用抹布，切断菌传播途径。

2、消毒:采用加热及专门的洗涤消毒，以杀大肠杆、葡萄球菌、---等病菌---。

3、烘干:洗刷后直接烘干，避免水渍留下的斑痕，使餐具更光洁。

4、贮存容量:设计科学，可容纳几套餐具，具有碗柜功能。

5、省电、节水、噪声小。

6、市场上还推出了有微电脑控制、气泡脉动水流、双旋转喷臂、传感器检测等功能的洗碗机，消费可根据自己的情况酌情进行选择。

7、揭盖式洗碗机取放餐具方便，顶上的空间能充分利用。

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