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南阳五色田坚果炒货食品研究所---油炸花生米技术，酒鬼花生米技术麻辣等9个配方，兴盛德麻辣花生技术、黄飞红麻辣花生技术、淮盐花生技术、娘亲花生技术、奶油花生米、香酥黄豆技术等坚果炒货技术

南瓜子，中药名。葫芦科南瓜属植物南瓜cucurbita moschata duch.的种子。秋季采摘成熟果实，取出种子，洗净晒干。

生理特性

干燥成熟的种子，呈扁椭圆形，一端略尖，外表黄白色，边缘稍有棱，长约1.2～2厘米，宽约0.7～1.2厘米，表面带有毛茸，边缘较多。种皮较厚，种脐位于尖的一端；除去种皮，可见绿色菲薄的胚乳，内有2枚黄色肥厚的子叶。子叶内含脂肪油，胚根小。气香，味微甘。以干燥、粒饱满、外壳黄白色者为佳。

入药部位

植物的种子。

---方法

南瓜成熟后，取出种子去除果肉，晾干或晒干。

性味

甘，平。

归经

归胃、大肠经。

功效

驱虫的功效。

主l治

用于绦虫病、血吸虫病。

相关配伍

1、血吸虫病：南瓜子，炒黄、碾细末。每日服60g，分二次，加白糖，开水冲服。以十五日为一---。《验方选集》

2、产后手脚浮肿，糖尿l病：南瓜子30g。炒熟，水煎服。《食物中药与便方》

用法用量

60～120g。

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奶油香酥花生制作要点

将100克带衣花生仁在130℃温度下烘烤热，边烘烤边加入调粉液，并使花生仁滚动，将调粉液均匀地附在花生仁表面，直至完全裹上。

将裹了粉的花生仁放入160~175℃油温的炸l锅中，油炸至金黄色起锅。

将调味液倒入起锅后的油炸花生仁中，迅速摇滚，使调味液均匀地分布在花生仁表面。

将着味后的花生仁摊开，待散去热气和水分并冷却后，即可进行包装。

鲜枸杞花生雪果

产品呈棕红色，口感香脆微咸，营养丰富，---适合老年人和儿童食用。

1.原料配方

花生仁100千克、鲜枸杞5～10千克、面粉30千克、玉米淀粉5千克、精盐2千克、味精0.2千克、蜂蜜5千克和发酵粉适量。

2.原料预处理

将鲜枸杞去杂洗净，置入粉碎机中绞成糊状。将所备面粉、玉米淀粉称取1/3在100～120℃温度下烘熟，然后与精盐、味精及枸杞糊在一起搅拌均匀，再在50～70℃温度下烘干，制成枸杞料粉。剩余的精盐、味精用水配成调味液；蜂蜜加水配成蜜水。